poniedziałek, 25 stycznia 2016

Tort z kremem z białej czekolady i śmietany i żelem z truskawek

Kolejne urodziny i kolejny rok do przodu. Z tej oto okazji upiekłam tort z kremem śmietanowym i białej czekolady z żelem z truskawek.



Tort wykonany z biszkoptu w tortownicy o średnicy 22 cm (mały).



Biszkopt - przepis znajdziesz tutaj

Krem z bitej śmietany i białej czekolady.
Składniki:
600 ml kremówki (30% lub 36 %)
2 tabliczki białej czekolady
2 opakowania śmietan fix

Do garnka wlewany kremówkę. Dodajemy podzieloną na małe tabliczki białą czekoladę (ważne, aby była w temperaturze pokojowej, ponieważ szybciej się rozpuści). Podgrzewamy na najmniejszym gazie. Mieszamy co jakiś czas, aż czekolada rozpuści się. Następnie odstawiamy do lodówki do następnego dnia, aby dobrze się schłodziła.
Na drugi dzień wyjmujemy z lodówki masę śmietanowo-czekoladową, dodajemy śmiatan fix i dobrze ubijamy, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję.

Żel truskawkowy (ja wykorzystałam mrożone truskawki)
Składniki:
500 gram truskawek
2 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka żelatyny

Wykonanie:
Truskawki rozmrożone w połowie wrzucamy do rondla. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Podgrzewamy, aż owoce się rozpadną. Do gorących truskawek dodajemy żelatynę i mieszamy intensywnie aż się dokładnie rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia.

Dodatkowo:
Kilka truskawek
galaretka truskawkowa rozpuszczona w połowie porcji wody.

Poncz:
1.2 szklanki wody
1/2 soku z cytryny
2 łyżki cukru.
Wszystkie składniki podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia, aż cukier się rozpuści, cały czas mieszając. Studzimy.

Biszkopt dzielimy na 3 blaty. Każdy blat polewamy ponczem. Smarujemy najpierw żelem truskawkowym, następnie masą śmietanowo - czekoladową. Na wierzchu układamy truskawki i polewamy galaretką, która zaczyna gęstnieć. Boki posypujemy pokruszonymi pierniczkami.





sobota, 16 stycznia 2016

Ciastka drożdżowe z posypką cukrową

Kto powiedział, że drożdże tylko do ciast, jest w błędzie - z dodatkiem drożdży można upiec przepyszne ciasteczka drożdżowe z cukrem. Oto przepis:



Składniki:
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
25 dag margaryny
3/4 szklanki mleka
4 gam drożdży
1 szklanka cukru brązowego (do posypki)

Wykonanie:
drożdże ucieramy 1 łyżką cukru i zalewamy ciepłym mlekiem (nie gorącym) i mieszamy z 2 łyżkami mąki. Odczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Mąkę ucieramy z margaryną, dodajemy pozostały cukier, resztę mleka i rozczyn. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny. Po tym czasie ponownie zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy na grubość 5 mm. Wycinamy szklanką kółka i posypujemy cukrem. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 20-25 minut w temp. 180 st.C




poniedziałek, 11 stycznia 2016

Sałatka makaronowa z brokułem

Dziś polecam sałatkę makaronową z brokułem. Jadłam ją kilka razy i zawsze wyśmienicie smakuje. Dodatkowo świeży koperek nadaje jej niepowtarzalny smak.



4 garście makaronu świderki
1/2 brokuła
100gram sera żółtego pokrojonego w kostkę
1/2 papryki czerwonej pokrojonej w kostkę (mogą być inne kolory papryki oraz większe ilości)
3 4 łyżki oliwy
sól, pieprz
pęczek świeżego koperek

Makaron gotujemy według przepisu w osolonej wodzie. Z brokuła odcinamy różyczki i blanszujemy w osolonej wodzie przez 3 minuty. Następnie studzimy przez chwilę w zimnej wodzie . Wszystkie warzywa łączymy z makaronem i serem żółtym. Dodajemy pokrojony koperek. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Smacznego



czwartek, 7 stycznia 2016

Tort z kremem kakaowym i klawiszami z masy cukrowej (lukru plastycznego)

Zapraszam do przygotowania takiego tortu biszkoptowego przekładanego kremem kakaowym.
Przepis na ten krem znajdziecie tutaj.


Biszkopt (na tortownicę o średnicy 22 cm)
4 jajka
niepełna szkl. cukru (ponad 3/4)
niepełna szkl. mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka wbijamy do miski i dodajemy cukier. Miksujemy na wysokich obrotach tak długo, aż masa potroi swoją objętość i rozpuści się cukier (ok.12-15 min.). Mąkę przesiewamy i dodajemy proszek do pieczenia. Kiedy masa jajeczna będzie gotowa zmniejszamy obroty robota do minimum i małymi porcjami dodajemy mąkę z proszkiem.
Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy gotową masę. Pieczemy ok.40 min w temp. 170st.C. Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt się upiekł. Jeśli patyczek jest suchy wyłączamy piec (w przeciwnym razie pieczemy jeszcze 5 min. i ponawiamy próbę). Wyjmujemy z pieca i rzucamy o podłogę upieczony biszkopt z tortownicą z wysokości ok. 40 cm. Czemu tak się robi? - podobne wówczas biszkopt nie opada. U mnie się to sprawdza. 

Biszkopt dzielimy na 3 równe blaty. Przekładamy kremem kakaowym. Klawiatura została wykonana z masy cukrowej. Wierzch posypujemy rozdrobnionymi orzechami włoskimi. Przepis na masę cukrową (lukier plastyczny) znajdziecie tutaj.

Krem kakaowy do tortu

Do wykonania tego kremu nakłoniło mnie przygotowanie tortu dla 14-letniego syna znajomej. Przepis znalazłam na blogu cafeamaretto.



Składniki:
2 jajka
2 żółtka
8 łyżek cukru
1,5 szklanki mleka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 kopiaste łyżki kakao
300g masła

Wykonanie:
Jajka z żółtkami i cukrem ubijamy na puszystą pianę. Następnie dodajemy mąkę. W 1/2 szklanki zimnego mleka rozrabiamy kakao. Pozostałą część mleka podgrzewamy do 80 st.C. Do gorącego mleka dodajemy zimne mleko z kakaem i dokładnie mieszamy, cały czas podgrzewając. Masę mleczną wlewamy cienkim strumieniem do  masy jajecznej i całość mieszamy. Całość podgrzewamy na małym gazie do zgęstnienia. Następnie odstawiamy do ostudzenia (co jakiś czas mieszamy,aby nie utworzył się kożuch).
Jak masa ostygnie ucieramy z miękkim masłem do uzyskania jednolitej masy. Przekładamy biszkopt.
Taki krem idealnie nadaje się do szprycowania różnych ozdób.
 

poniedziałek, 4 stycznia 2016

Babeczki kokosowe z bitą śmietaną

Babeczki kokosowe powstały z chęci zrobienia słodkiego podarunku dla moich dobrych znajomych. Nie wypada pojawić się z "pustymi" rękoma, upiekłam więc kokosowe babeczki. Przepis znalazłam w książce pt. "Encyklopedia kulinarna ciasta" i wzięłam się do pracy. Wykonanie proste, efekt pyszny.


Składniki:
20 dag mąki pszennej
2 płaskie  łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
25 dag masła
1 szklanka wiórków kokosowych
3 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 łyżka mleka

Bita śmietana:
1 duża śmietana 36 %
3 łyżki cukru pudru

Wykonanie babeczek:
Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy sól, cukier puder, masło, jajko, mleko. Zagniatamy wszystkie składniki na jednolitą masę. Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na 4 mm. Wycinamy kółeczka i wykładamy foremki (metalowe trzeba wysmarować margaryną, silikonowych nie trzeba smarować - ciasto nie przyklei się). Widelcem nakłuwamy spody. Pieczemy w temperaturze 180 st.C  przez 15 minut na złoty kolor. Następnie studzimy.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem do uzyskania właściwej konsystencji. Szprycujemy do babeczek i posypujemy wiórkami z czekolady. Smacznego