środa, 30 września 2015

Pierś z kurczaka w sosie paprykowo - śmietanowym

Pomysł na szybki obiad zarówno dla dziecka, jak i dorosłego. Kilka składników połączonych w całość uczyniło danie smaczne. Polecam, jak ktoś nie pomysłu na obiad. Wykonanie proste, wręcz banale, a efekt ciekawy. I nie wymaga żadnych umiejętności kulinarnych :)



Składniki:
Podwójna pierś z kurczaka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 duża papryka czerwona
sól, pieprz, cukier
zioła prowansalskie
przyprawa do kurczaka
1 szklanka śmietany 18 % lub 12 %
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego lub kilka łyżek przecieru pomidorowego
szczypiorek
liść laurowy
ziele angielskie
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Pierś z kurczaka kroimy w dużą kostkę. Posypujemy przyprawą do kurczaka lub korzystamy z takich przypraw, które lubimy najbardziej. Odstawiamy na kilka minut. W tym czasie robimy sos. Cebulę, czosnek i paprykę kroimy w kostkę. Podsmażamy kilka minut na łyżce smalcu. Zalewamy odrobiną wody. Doprawiamy solą. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i szczypiorek. Dusimy przez kilka minut. W tym czasie do śmietany dodajemy przecier pomidorowy, zioła prowansalskie, gałkę muszkatołową i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i cukrem. Dodajemy do warzyw i mieszamy. Czekamy, aż zawrze. Pierś z kurczaka obsmażamy. Gotową polewamy sosem. Można podać z makaronem, ziemniakami lub wedle uznania. smacznego.







sobota, 19 września 2015

Kwaśnica

Parę lat temu spędziłam urlop w górach. Uwielbiam góry, ten klimat i widoki - coś wspaniałego. Dziś z czteroletnią Olą jeszcze nie wybiorę się w góry, choć za parę lat myślę, że się wybierzemy. Wracając do tematu, będąc w Zakopanem miałam okazję spróbować prawdziwą kwaśnicę. Wspaniała zupa. Nie da się powtórzyć tego smaku dokładnie, ale myślę, że moja wersja kwaśnicy jest bardzo zbliżona. Uwielbiam ten smak, więc podzielę się z Wami moją wersją.


Składniki:
1/2 kg kiszonej kapusty (przepis na domową kapustę znajdziesz tutaj)
1 wędzona noga z kurczaka
20 dkg żeberek paski lub kawałek trójkąta
2 marchewki
2-3 kartofle pokrojone w kostkę
sól, pieprz (ewentualnie jarzynka)
kilka ziarenek ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
kilka ziarenek pieprzu
2-3 ziarenka ziela angielskiego

Wykonanie:
Żeberka myję. Wkładam do garnka z zimną wodą i doprowadzam do wrzenia. Pierwszą wodę odlewam. Żeberka obmywam i jeszcze raz wkładam do zimnej wody. Zagotowuję. Dodaję sól (jarzynkę), ziele angielskie, pieprz w ziarenkach i liście laurowe. Doprowadzam do wrzenia i zmniejszam gaz. Gotuję ok. 30 minut. Po upływie tego czasu dodaję marchewki pokrojone w talarki lub na tarce jarzynowej, kartofle i wędzoną nogę. Można dodać kilka grzybków do smaku. Gotuję kolejne 30 minut. Po upływie tego czasu wyjmuję mięso i odstawiam do ostygnięcia. Do wywaru dodaję pokrojoną kapustę kiszoną. Do smaku można dodać kwasu z kapusty. Gotuję do miękkości. Następnie mięso obieram z żeberek i nogi wędzonej i kroję na kawałki. Dodaję do kwaśnicy. Smacznego

Będę wdzięczna za pozostawienie komentarza i z góry dziękuję.

poniedziałek, 7 września 2015

Kapusta kiszona

Zrobienie domowej kapusty kiszonej nie jest pracochłonne. Wystarczy kilka prostych składników oraz 2-3 tygodnie cierpliwości. Smakuje wyśmienicie. Nadaje się zarówno na surówkę, jaki i zupę kapuśniak.



Składniki:
2 kg kapusty białej
4,5 dkg soli
2-3 marchewki
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka liści laurowych.

Jeśli posiadamy robot z tarczą do szatkowania, w mig kapusta będzie poszatkowana. Dodajemy marchewkę startą na jarzynowej tartce. Dodajemy sól, ziele angielskie i liście laurowe. Mieszamy wszystkie składniki. Odstawiamy na kilka godzin.


Następnie kapustę wkładamy do kamiennego garnka (układamy dość ściśle). Na wierzchu kładziemy spodek, który przyciskamy np. ciężkim kamieniem. Ważne, aby cała kapusta była zanurzona a na wierzchu pojawił się sok. Odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Po kilku dniach zdejmujemy spodek i nakłuwamy kilka razy patyczkiem do szaszłyków (aby wydostało się fermentowane powietrze -gaz). Ponownie dociskamy spodkiem.Czynność powtarzamy do 1-2 dni. Po ok. 2-3 tygodniach próbujemy czy kapusta jest już dobrze ukiszona. Jeśli tak, gotową kapustę wkładamy do słoików razem z uzyskanym sokiem i dokładnie zakręcamy. Odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce. Smacznego