niedziela, 30 sierpnia 2015

Szybkie ciasto "jadą goście"

Pochodzenie nazwy ciasta "jadą goście" jest mi nieznane. Piekła je moja teściowa dość często. Myślę, że nazwa taka jest, ponieważ jego wykonanie nie jest pracochłonne, składniki proste. Można je upiec prawie z każdym owocem. Polecam, ponieważ jest to ciasto wyjątkowo dobre i łatwe w wykonaniu. Tym razem z dodatkiem jabłek i gruszek. Można dodać suszone owoce, jak rodzynki, żurawina czy też morela. Wachlarz możliwości jest spory.

Składniki:
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki śmietany
1/2 szklanki oleju
owoce (1 duże jabłko, 1 gruszka)
kolorowe drażetki
pestki dyni (ok. 1 garści)

Wykonanie:
Jajka ubijamy z cukrem na jednolitą masę. Mąkę przesiewamy i dodajemy proszek do pieczenia. Następne ubijając już gotową masę jajeczną na wolnych obrotach, dodajemy partiami mąkę z proszkiem, śmietanę i oliwę. Ciasto wylewamy do okrągłej blachy o średnicy 21 cm. Na wierzchu układamy pokrojone w kostkę owoce. Następnie posypujemy kolorowymi drażetkami i pestkami dyni. Pieczemy ok. 60 minut w temperaturze 170-180*C. Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy ciasto się upiekło. Czas pieczenia może się wydłużyć w zależności od rodzaju owoców  i ich ilości. Smacznego


Sałatka z wędzonej ryby

Pomysł na sałatkę z ryby wędzonej powstał dzięki wakacjom nad morzem i tamtejszym zdobyczom. Nie był to czas na świeże ryby, stąd też zaopatrzyłem się w kilka gatunków wędzonych. Do tej sałatki można wykorzystać każdą wędzoną rybę. Ja wykorzystałem karmazyna.



Składniki:
opakowanie sałat (rukola, cykoria)
1 papryka czerwona
2 ogórki zielone
wędzona ryba (karmazyn, ale może być inna)
koperek

Paprykę i ogórki kroimy w kostkę. Rybę dzielimy na kawałki. Koperek kroimy. Wszystkie składniki wkładamy do dużej miski.  

Sos:
1/2 szklanki oliwy
1 łyżka musztardy
1/3 łyżeczki octu balsamicznego
sól, pieprz
sok z cytryny (ok. 1 łyżeczki)
Wszystkie składniki sosu dokładnie mieszamy i dodajemy do pozostałych składników. Mieszamy delikatnie. Smacznego

sobota, 29 sierpnia 2015

Ketchup domowy

Ketchup to taki dodatek, który lubi pewnie każdy z nas. Idealny do kanapek, frytek czy też mięsa. Dzieci go uwielbiają. W moim domu grasuje prawie 4-letnia "pożeraczka" ketchupu, stąd też mój pomysł na zrobienie wersji domowej.


Składniki:
4 kg pomidorów (użyłam polnych)
2 duże cebule
10 łyżek octu jabłkowego 6%
10-15 łyżeczek cukru (ilość tak naprawdę uzależniona od gustu)
szczypta gałki muszkatołowej (ok. 1/2 łyżeczki)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku (dla lubiących ostrzejszy ketchup, można dodać paprykę ostrą lub chili)
6-7 łyżeczek soli
szczypta pieprzu
6 łyżek oliwy z oliwek

Wykonanie:
Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę. Pokroić na kawałki i zmiksować blenderem. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić, aż będzie miękka. Pomidory i cebulę włożyć do dużego garnka i gotować bez przykrycia. Jak się zagotuję dodać ocet, cukier, sól, gałkę muszkatołową, paprykę, pieprz i oliwę. Gotować tak długo, aż nabierze właściwej konsystencji. potrzeba trochę czasu, ponieważ pomidory mają w sobie sporo wody. Na koniec jeszcze ketchup przecieram przez sito, aby był idealnie gładki.
Słoiki sparzyć, wlać ketchup i zakręcić nakrętki. Gotowe słoiki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury + 100 *C i podgrzewamy przez 20 minut. Smacznego
PS. Jeden słoiczek  już poszedł - ketchup wyszedł smakowity. 

poniedziałek, 17 sierpnia 2015

Ogórki kiszone na zimę

Sierpień to dobry czas na przygotowanie przetworów na zimę. Tym razem nadszedł czas na kiszenie ogórków. W moim domu ogórki kiszone są bardzo lubiane, więc mam ich zapas w piwnicy odpowiedni. Przepis mam od mojej sąsiadki Ania, która prowadzi blog kuchnia pachnąca bzem. Dodałam tylko liść dębu, który podobno służy temu, aby ogórki kiszone były twarde. Oprócz tego warto mieć ogórki naprawdę ze sprawdzonego źródła, aby nie były zbyt dużo nawożone.




Składniki:
ogórki
koper
chrzan
czosnek
sól kamienna niejodowana
wrząca woda
liść dębu
WYKONANIE
We wrzątku rozpuszczamy sól (na jeden litr wody przypada jedna łyżka stołowa soli). Następnie odstawiamy naszą solankę do ostudzenia. Słoiki wyparzamy. Do każdego wkładamy garść kopru, 2 ząbki czosnku, kawałek chrzanu (około 3 cm), liść dębu. Następnie wkładamy ogórki, układamy dość ciasno. Zalewamy przygotowaną solanką tak, aby całkowicie przykrywała ogórki. Zakręcamy słoiki i odstawiamy do chłodnego miejsca, aby powoli kisły. Smacznego.




środa, 12 sierpnia 2015

Zapiekanka ziemniaczana z warzywamy i wędzonym kurczakiem

Lubię zapiekanki pod różnymi postaciami. Tym razem podaję przepis na zapiekankę ziemniaczaną. Dużo warzyw z dodatkiem wędzonego kurczaka zapieczone z serem żółtym i ziołami prowansalskimi - to coś dla smakoszy ziemniaków.

Składniki:
5 kartofli średniej wielkości ugotowanych na półmiękko
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1 cebula
1 pomidor
kilka pieczarek (ilość wedle uznania)
1 wędzona noga z kurczaka
ser żółty
zioła prowansalskie

Dodatkowo:
1 jajko
1/2 szklanki śmietany
sól, pieprz

Ugotowane kartofle kroimy na plastry. Cebulę kroimy w kostkę. Lekko podsmażamy na płaskiej łyżce smalcu. Dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki. Papryki kroimy w kostkę i dodajemy do pieczarek. Na koniec dodajemy pomidora pokrojonego w kostkę. Mięso z kurczaka kroimy na kawałki. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwy: ziemniaki, farsz pieczarkowo-paprykowy, kurczak wędzony. Na wierzchu polewamy wymieszaną śmietaną z jajkiem z solą i pieprzem. Na wierzchu posypujemy startym serem żółtym i posypujemy ziołami prowansalskimi. Pieczemy w temp. 170*C ok. 30 minut. Smacznego



czwartek, 6 sierpnia 2015

Sałatka z rukoli i fety

Rukola posiada wiele właściwości odżywczych i witamin. Ma ostry pieprzowy smak, który idealnie komponuje się w sałatkach z innymi warzywami. Polecam serdecznie.

Składniki:
opakowanie rukoli
2 pomidory
1 ogórek zielony
ser feta 
1 mała śmietana
1 łyżka majonezu
1 mały jogurt
sól, pieprz
zioła prowansalskie



Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Ogórka obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Pokrojone warzywa włożyć do dużej miski. Dodać śmietanę, majonez i jogurt naturalny. Następnie dodać rukolę i zioła prowansalskie (ok. 1 łyżeczki). Ser feta pokroić w kostkę i dołożyć do miski. Delikatnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Smacznego.