sobota, 27 czerwca 2015

Ciasto z truskawkami, kremem i bezą

Wertując w sieci za nowym przepisem na ciasto truskawkowe natknęłam się na ten przepis na blogu secretwaytothekitchen. Patrząc na zdjęcia ślinka mi pociekła i postanowiłam upiec takie samo cudeńko. Udałam się na wieczorne zakupy po składniki. Pomyślałam sobie, że tylko pozostanie mi kupienie truskawek dnia następnego. Jednak los się do mnie uśmiechnął i o dziwo wieczorną porą kupiłam truskawki u chłopa. I trafiłam na bardzo słodką odmianę. Czym prędzej ruszyłam do domu, aby przystąpić do pracy. Do pierwotnej wersji dodałam jeszcze wiórki kokosowe.





Oto przepis:
Na spód:
- 300g mąki tortowej
- 180g zimnego masła
- 4 żółtek
- 4 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
Warstwa truskawkowa:
- 1 kg truskawek
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki cukru
Na krem:
- 400ml śmietany kremówki
- 250g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 paczka cukru wanilinowego 
- sok z połowy cytryny
Dodatkowo wiórki kokosowe 

Beza:
- 4 białka (pozostałe z ciasta)
- 170g drobnego cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Składniki na ciasto ugniatamy na gładkie ciasto i wstawiamy do lodówki.

Truskawki kroimy na mniejsze części lub zgniatamy palcami (ewentualnie widelcem). Dodajemy mąkę ziemniaczaną i cukier - dokładnie mieszamy.

Na blachę wielkości 20 cm x 30 cm kładziemy papier do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i kładziemy na papierze. Następnie nakłuwamy je widelcem. Pieczemy w 200 st.C przez 15 min., aż lekko się zrumieni. Następnie na wierz kładziemy nadzienie truskawkowe i pieczemy ok. 12 minut, aż masa się lekko zetnie. Po tym czasie posypujemy wiórkami po całej masie truskawkowej. Studzimy.

Czas na przygotowanie bezy. Białka ubijamy, dodajemy sok z cytryny i partiami cukier. Ubijamy tak długa, aż piana będzie gęsta i sztywna. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.  Pianę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko falujemy. Pieczemy w temp. 160st.C przez 30 minut. Po tym czasie studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. w tym czasie ciasto z truskawkami studzimy.


Przyszedł czas na przygotowanie kremu. Mikserem ubijamy kremówkę z cukrem, aż zgęstnieje. Na koniec dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy. Krem nakładamy na ciasto z truskawkami, na wierzch delikatnie przekładamy bezę. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na kilka godzin, aż będzie dobrze schłodzone. Smacznego


1 komentarz: