wtorek, 30 czerwca 2015

Młoda kapusta gotowana

Kapusta młoda gotowana to jedno ze smaczniejszych dodatków do obiadu. Jej przygotowanie jest proste i bardzo szybkie. Wystarczy kilka składników i danie gotowe.


Składniki:
główka kapusty młodej
1 cebula
1 małe jabłko
1 pomidor
kawałek słoniny (na skwarki)
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz

Kapustę szatkujemy. Do garnka wlewamy wody (ok. 2 cm od dna). Zagotowujemy, dodajemy kapustę i zmniejszamy gaz do minimum. Jabłko i cebulę kroimy w kostkę. Dodajemy do kapusty. Co jakiś czas mieszamy. Dodajemy pokrojonego pomidora. Jak kapusta zmięknie solimy i pieprzymy do smaku. Na patelni topimy pokrojoną słoninę. Skwarki dodajemy do kapusty. Do pozostałego tłuszczu dodajmy mąkę i mieszamy, aż nabierze złotego koloru. Dodajemy do kapusty i dokładnie mieszamy. Smacznego.



Gołąbki

Przyszedł czas na gołąbki. Składniki w domu i mój mąż rzekł: zjadłbym gołąbki, takie tradycyjne zawijane w liściach kapusty. No cóż, postanowiłam je więc zrobić. Przygotowanie ich nie wymaga zbyt wielu umiejętności. Wystarczą dobre składniki i chęci.


 
Składniki:
kapusta młoda

Nadzienie:
1 kg mielonej łopatki (ewentualnie innego mięsa, może być gotowe mielone)
150 gram ryżu (gotowanego wg przepisu)
2 cebule (zmielone razem z mięsem lub drobno posiekane)
natka pietruszki
sól, pieprz

Dodatkowo:
wywar warzywny
przecier pomidorowy (ok. 250 ml)
zioła do smaku (u mnie zioła prowansalskie, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach)

Przygotowanie
Zaczynamy od kapusty. Należy sparzyć liście. Można to zrobić w dwojaki sposób.
1. Z główki wycinamy głąb. Główkę wkładamy do wrzącej wody, aż łatwo będzie oddzielić liście. Będzie to trwało ok. 6 minut. Czynność powtarzamy kilka razy.
2. Ten sposób wybrałam ja. Z  kapusty delikatnie odrywamy liście, tyle, ile potrzebujemy. Sparzamy we wrzącej wodzie ok. 4-5 minut i wyjmujemy.

Przygotowanie farszu
Mięso i cebulę mielimy w maszynce. Dodajemy ugotowany ryż i pokrojoną natkę pietruszki. Doprawiamy solą  i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Formujemy podłużne "kotleciki" i kładziemy na liście kapusty. Zawijamy roladki. Do wywaru warzywnego wkładamy gołąbki (dość ściśle, aby nie zdeformowały się) i gotujemy na wolnym ogniu kilka minut ok. 30minut. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy wedle uznania. Gotujemy jeszcze ok. 30 minut  (przy starej kapuście potrwa to trochę dłużej). W tym czasie sos trochę zredukuje się. Ja nie używam żadnych zagęszczaczy typu mąka, ale jak kto woli. Smacznego


sobota, 27 czerwca 2015

Ciasto z truskawkami, kremem i bezą

Wertując w sieci za nowym przepisem na ciasto truskawkowe natknęłam się na ten przepis na blogu secretwaytothekitchen. Patrząc na zdjęcia ślinka mi pociekła i postanowiłam upiec takie samo cudeńko. Udałam się na wieczorne zakupy po składniki. Pomyślałam sobie, że tylko pozostanie mi kupienie truskawek dnia następnego. Jednak los się do mnie uśmiechnął i o dziwo wieczorną porą kupiłam truskawki u chłopa. I trafiłam na bardzo słodką odmianę. Czym prędzej ruszyłam do domu, aby przystąpić do pracy. Do pierwotnej wersji dodałam jeszcze wiórki kokosowe.





Oto przepis:
Na spód:
- 300g mąki tortowej
- 180g zimnego masła
- 4 żółtek
- 4 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
Warstwa truskawkowa:
- 1 kg truskawek
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki cukru
Na krem:
- 400ml śmietany kremówki
- 250g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 paczka cukru wanilinowego 
- sok z połowy cytryny
Dodatkowo wiórki kokosowe 

Beza:
- 4 białka (pozostałe z ciasta)
- 170g drobnego cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Składniki na ciasto ugniatamy na gładkie ciasto i wstawiamy do lodówki.

Truskawki kroimy na mniejsze części lub zgniatamy palcami (ewentualnie widelcem). Dodajemy mąkę ziemniaczaną i cukier - dokładnie mieszamy.

Na blachę wielkości 20 cm x 30 cm kładziemy papier do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i kładziemy na papierze. Następnie nakłuwamy je widelcem. Pieczemy w 200 st.C przez 15 min., aż lekko się zrumieni. Następnie na wierz kładziemy nadzienie truskawkowe i pieczemy ok. 12 minut, aż masa się lekko zetnie. Po tym czasie posypujemy wiórkami po całej masie truskawkowej. Studzimy.

Czas na przygotowanie bezy. Białka ubijamy, dodajemy sok z cytryny i partiami cukier. Ubijamy tak długa, aż piana będzie gęsta i sztywna. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.  Pianę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko falujemy. Pieczemy w temp. 160st.C przez 30 minut. Po tym czasie studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. w tym czasie ciasto z truskawkami studzimy.


Przyszedł czas na przygotowanie kremu. Mikserem ubijamy kremówkę z cukrem, aż zgęstnieje. Na koniec dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy. Krem nakładamy na ciasto z truskawkami, na wierzch delikatnie przekładamy bezę. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na kilka godzin, aż będzie dobrze schłodzone. Smacznego


niedziela, 21 czerwca 2015

Ciasto truskawkowe/wiśniowe z pianką

Przepis ten dostałam od mojej sąsiadki Ani. To ciasto piekłam już go kilka razy i za każdym razem wychodzi przepyszne. Owoce można użyć różne. Tym razem w roli głównej truskawki.

Składniki:

Na ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
25 dag masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
Składniki dokładnie zagniatamy. Gotowe ciasto dzielimy na 2 części (większą część zostawiamy na spód). Część na wierzch ciasta wkładamy do zamrażalnika.
Spód wykładamy w blasze o wymiarach 33 cm x 20 cm. Pieczemy w temp. 190 st.C 20 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki na piankę budyniową:
5 białek
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
2 opakowania budynku bez cukru (śmietankowy lub waniliowy)
1/2 szklanki oleju
Ubijamy pianę z białek i cukru. Następnie dodajemy budynie i na końcu olej. Dokładnie mieszamy, aby masa była jednolita.

Dodatkowo:
truskawki (niecały kilogram)

Na ostudzony spód wylewamy masę, dodajemy owoce. Na wierzch ścieramy na tartce resztę ciasta z zamrażalnika. Pieczemy 30 minut w temp.170st.C




Bardzo smaczna wersja z wiśniami:

Kotlety z kaszy gryczanej i szpinaku

Kotlety z kaszy gryczanej kojarzą mi się z dzieciństwem. Robiła je moja mama i bardzo mi smakowały. Zmodyfikowałam ten przepis dodając jeszcze szpinak.
Składniki:
100 gram kaszy gryczanej (1 woreczek ugotowany według przepisu)
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
szpinak (ok. 3/4 szklanki już przegotowanego i odciśniętego z wody)
150 gram białego sera
1 jajko
2 łyżki bułki tartej

Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę i obsmażamy na smalcu. Dodajemy pokrojony szpinak. Obsmażamy, aż cebula zmięknie. Jak ostygnie łączymy z pozostałymi składnikami, dodajemy sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy. Formujemy kotleciki i smażymy na smalcu. Smacznego



niedziela, 14 czerwca 2015

Knedle z truskawakami

Sezon truskawkowy w pełni, więc na moim stole zagościły knedle z truskawkami. Nie robiłam ich już ze 2 lata, więc nadszedł na nie czas. Wyszły przepyszne.



Składniki na ciasto:
1/2 kg ziemniaków ugotowany i przeciśniętych przez praskę
2 jajka
ok. 300 dkg mąki psennej
szczypta soli
szczypta cuktu

Farsz:
truskawki
cukier

Do polania:
masło prawdziew (ok. 1/2 kostki)
bułka tarta
Masło roztapiamy i lekko brązowimy bułkę

składniki na ciasto dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę. Ciasto wałkujemy i tniemy na 4-5 cm kawałki. Formujemy kulki i robimy z nich płaskie placki. Do każdego wkładamy truskawkę (lub 2 mniejsze), dodajemy 1/2 łyżeczki cukru. Zalepiamy brzegi i formujemy na kulki.  Gotowe wkładamy partiami do osolonego wrzątku. Jak wypłyną, gotujemy jeszcze ok. 3 minut. Polewamy masłem z bułką. Smacznego.