sobota, 25 kwietnia 2015

Kalafior w panierce

Zwykle kalafior w moim domu jest podawany w wersji gotowanej okraszony bułką tartą z masłem. Tym razem postanowiłam przyrządzić go w innej wersji - na chrupiąco. Mało zdrowe, ale smaczne. Raz nie zawsze.



Składniki
Kalafior

Do panierki:
mąka pszenna
2-3 jajka
bułka tarta

Dodatkowo:
cukier  i ocet do smaku
olej do smażenia

Kalafior dzielimy na różyczki. Wkładamy do wrzącej wody. Gotujemy 10 minut w osolonej wodzie z dodatkiem 2 łyżek octu i 1 łyżeczki cukru. Następnie kalafior wyjmujemy z wody.
Czas na panierowanie.
Najpierw obtaczamy w mące, potem w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażymy w głębokim tłuszczu z obu stron, aż zrumieni się na złoto. Odsączamy na ręczniku papierowym. Smacznego.


czwartek, 23 kwietnia 2015

Tort kawowy z brzoskwiniami

Kilka dni temu mój mąż miał urodziny. Z tego też tytułu postanowiłam upiec dla niego torcik.





Biszkopt (tortownica o średnicy 21 cm) - biszkopt celowo zrobiony niski.
3 jajka
2/3 szklanku cukru
2/3 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubijamy z cukrem, aż masa podwoi swoją objętość. Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia i mieszamy. Obroty robota zmniejszamy do minimum i dodajemy mąkę z proszkiem. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę. Pieczemy w temp. 170 st. 30-35 minut.

Dodatkowo potrzebne:
Ciasteczka owsiane
100 gram masła
Ciasteczka owsiane kruszymy i dodajemy masło (ja zrobiłam to zwykłą „pałką”).

300 ml kremówki 30%
2 czubate łyżki cukru pudru
Śmietan fix lub 1 łyżeczka glukozy
2 płaskie łyżeczki dobrej kawy rozpuszczalnej 
Kremówkę ubijamy chwilę i dodajemy cukier puder, wciąż ubijając. Po ok. 3 minutach dodajemy śmietan fix lub glukozę. Ubijamy na najwyższych obrotach, do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec dodajemy kawę i ubijamy, aż się rozpuści.

Czekolada mleczna
1 puszka brzoskwiń w syropie

Biszkopt przekrawamy na 2 równe blaty. Brzoskwinie odsączamy i kroimy na ósemki. Syropem z brzoskwiń zastąpi tradycyjny poncz.


Pierwszą część blatu nasączamy syropem (ok. 5 łyżek). Nakładamy masę z ciastek i masła, a następnie 1/3 bitej śmietany. Nakładamy kilka kostek brzoskwini. Następnie kładziemy drugi blat biszkoptu lekko dociskając. Również nasączamy syropem. Tort smarujemy pozostałą częścią bitej śmietany (nie zapominamy o bokach). Ozdabiamy brzoskwiniami. Po środku posypujemy wiórkami z czekolady (takie wiórki ścinamy nożem po blacie czekolady – jakbyśmy chcieli uciąć cienki plaster). Odstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby całość stężała. Smacznego 








wtorek, 14 kwietnia 2015

Domowy kisiel jagodowy

Taki kisiel oprócz tego, że jest smaczny, to również jest idealnym lekarstwem przy leczeniu biegunki. I jest zdecydowanie zdrowszy od tych kupnych. Podpatrzyłam ten przepis na blogu Tomek gotuje. W tej chwili nie ma jagód w lesie, więc skorzystałam z zapasów mojej spiżarni. Tak naprawdę można wykorzystać wiele owoców, które lubimy jeść, chociażby kiwi, truskawki i inne.

Składniki: (1 porcja)
- Słoik ok. 200 ml wekowanych jagód (ewentualnie 1 szklanka świeżych jagód uduszona w garnku 1/2 szklanki wody i 1 łyżką cukru - ilość cukru tak naprawdę zależy od tego, jak słodki kisiel lubimy)
-1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej (skrobi ziemniaczanej). Jeśli kisiel ma być bardziej gęsty, można dodać więcej mąki.

Jagody ze słoika zagotowujemy. W 1/4 szklanki wody zimnej rozrabiamy mąkę ziemniaczaną. Jak wywar jagodowy zacznie wrzeć dodajemy wodę z mąką i mieszamy. Gdy kisiel zacznie bulgotać, zdejmujemy z ognia. Przelewamy do salaterek. Podajemy na ciepło lub na zimno. Smacznego



sobota, 4 kwietnia 2015

Jajka muchomorki

Z jajek można zrobić wiele rzeczy. Ich zastosowanie w kuchni jest dość szerokie. Teraz przedstawiam je w roli muchomorków. Na stole wyglądają zacnie. Do prawdziwych muchomorów  nie zachęcam, ale do ich wersji jajecznej owszem.

Składniki:
4 jajka ugotowane na twardo
3 pieczarki
1 łyżeczka majonezu
pomidory
1 łyżeczka sera białego ze śmietaną
sól, pieprz

Pieczarki kroimy w drobną kostkę i gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut.Odciskamy z wody. Od każdego jajka odcinamy górną część, aby wyjąć żółtko. Do żółtka dodajemy pieczarki i majonez - dokładnie mieszamy.Masę wkładamy do wgłębienia po żółtku. Na wierzchu z pomidorów robimy łepki grzybów. Kropki układamy z sera białego. Smacznego


Jajka faszerowane makrelą wędzoną i kukurydzą


Składniki:
4 jajka
100 gram makreli wędzonej
2 łyżki kukurydzy konserwowej
1 łyżka majonezu
szczypiorek
sól, pieprz

 Jajka gotujemy na twardo. Jak ostygną przekrawamy w skorupkach w poprzek na pół. Wyjmujemy ze skorupek zawartość i wkładamy do miski. Dodajemy makrelę wędzona, majonez i pokrojony szczypiorek. Dokładnie widelcem zgniatamy masę i mieszamy. Na koniec dodajemy kukurydzę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotową masą wypełniamy skorupki. Smacznego

Wielkanoc 2015

Zdrowych, spokojnych Świąt wielkanocnych, pogody, smacznego jajeczka dla zaglądających na naszego bloga. Zapraszam do odwiedzin. Ania i Jarek


piątek, 3 kwietnia 2015

Pasztet wieprzowo-drobiowy z żurawiną

Pasztet robiłam wielokrotnie. Tym razem postanowiłam dodać do przepisu żurawinę. Pasztet wyszedł wyjątkowo dobry z nutą słodyczy.



Składniki:
30 dag wątróbki z kurczaka
40 dag łopatki wieprzowej
30 dag brzuszka
1/2 kg mięsa z kurczaka (pierś z kurczaka, udko - ja wykorzystałam mięso wcześniej ugotowane i zamrożone)
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
2 cebule
3 jajka
2-3 liście laurowe
3-4 ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
sól
1 gałka muszkatołowa
2 garście suszonej żurawiny
ok. 150 ml wywaru z gotowanej wieprzowiny z warzywami

Potrzebne będą 2 foremki prostokątne, wysmarowane margaryną i obsypane bułką tartą.

Wykonanie:
Wątróbkę dusimy na patelni z cebulą. Doprawiamy solą. We wrzątku gotujemy pokrojoną w kawałki łopatkę i brzuch (dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, pieprz w ziarenkach). Dodajemy marchewki, pietruszki i seler. Doprawiamy solą. Gotujemy ok. 1 godziny. Po tym czasie mięso wieprzowe i warzywa wyjmujemy z wywaru. Do dużego naczynia wkładamy ostygnięte ugotowane mięso wieprzowe, warzywa, wątróbkę z cebulą i rozmrożone mięso z kurczaka. Dodajemy startą gałkę muszkatołową, jajka, żurawinę. Wszystko dokładnie miksujemy blenderem. Do smaku przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy ok. 1 godziny 1 temp. 180 st.C




Sernik gotowany Melba

Czas świąt tuż za progiem, więc zagościła na moim stole sernik gotowany Melba - z zeszytu mojej teściowej. W tej chwili sernik "siedzi" w lodówce, więc jutro zamieszczę zdjęcie,jak wygląda w środku.





Biszkopt - przepis tutaj

Masa serowa:
500 gram serka homogenizowanego (może być waniliowy)
10 dag margaryny
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mleka
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1 kopiata mąki ziemniaczanej
100 gram rodzynek

Margarynę rozpuszczamy w garnku. Jak się rozpuści dodajemy serki waniliowe i mieszamy. Dodajemy cukier. W mleku rozrabiamy budyń i mąkę. Dodajemy do garnka i energicznie mieszamy cały czas gotując. Jak masa zacznie się gotować zdejmujemy z gazu i studzimy. Dodajemy rodzynki. Biszkopt przekrawamy na pół i przekładamy masą serową. Na wierzchu polewamy rozpuszczoną czekoladą i ozdabiamy wedle uznania. Smacznego

czwartek, 2 kwietnia 2015

Surówka kolorowa


 Moja surówka powstała tak naprawdę z niczego. Zajrzałem do lodówki i wykorzystałem pozostałości zalegających warzyw w lodówce. Połączenie wyszło smaczne. Polecam

Składniki:
3 liście kapusty pekińskiej
kawałek części zielonej pora
1/2 papryki konserwowej
3 średniej wielkości patisony konserwowe
1 mała cebula biała
oliwa
sól, pieprz

Wszystkie składniki drobno posiekać.  Dodać oliwę. Posolić i popieprzyć do smaku. Smacznego



Rolmopsy



Składniki:

1 kg śledzi świeżych niesolonych
3 szklanki wody
1 szklanka octu
1 łyżka soli
3 łyżki cukru
10 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
łyżeczka gorczycy
3 łyżki oleju

Do nadzienia:
papryka konserwowa
ogórek konserwowy
patisony konserwowe
czerwona cebula pokrojona w ósemki

Z wody i octu gotujemy zalewę - dodajemy sól, cukier i przyprawy. Pozostawiamy do ostygnięcia.
Śledzie oczyszczamy i dodajemy do zimnej zalewy. Odstawiamy w zimne miejsce na 3 – 4 dni. Po tym czasie dodajemy do zalewy olej.
Z tak zamarynowanych śledzi robimy rolmopsy.Nadziewamy tak naprawdę, czym chcemy. Ściśle zwijamy i przekłuwamy wykałaczką. Gotowe rolmopsy wkładamy z powrotem do tej samej zalewy. Smacznego