poniedziałek, 30 marca 2015

Babka jogurtowa

Święta za kilka dni, więc postanowiłam popróbować różne przepisy. W starej gazecie "Ciasta domowe" znalazłam przepis na babkę jogurtową. Babka ta należy do ciast mokrych, więc można zjeść kilka kawałków pod rząd. Wybrałam do wypieku jogurt z owoców leśnych, więc kolor w środku nie wyszedł zbyt uroczy, ale w smaku babka jest przepyszna.

Składniki:
2 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
250 gram jogurtu owocowego
125 ml oleju
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
margaryna do posmarowania
bułka tarta do posypania foremki

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
4-5 łyżek wrzącej wofy

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą pianę. Następnie wlewamy olej, nada ubijając. Dodajemy jogurt. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do ubitej masy. Dokładnie mieszamy. Piec w temp. 170st.C - 40-45 minut. Jaj babka ostygnie, lukrujemy i ozdabiamy wedle uznania. Smacznego.




piątek, 20 marca 2015

Surówka z sałaty lodowej

Za oknem zawitała kalendarzowa wiosna. Słoneczko pięknie świeci - aż chce się żyć. Na dzisiejszy obiad powstała więc kolorowa surówka z sałaty lodowej i innych dostępnych warzyw. Wyszła orzeźwiająca i bardzo smaczna.
Składniki: (porcja dla 2 osób)
1/2 główki sałaty lodowej
1/2 jabłka
1/2 ogórka zielonego
4 rzodkiewki
1/2/ papryki czerwonej
szczypiorek
oliwa
sól, cukier, pieprz

Sałatę kroimy na grube paski. W kostkę kroimy: jabłko, paprykę, ogórek, rzodkiewki. Dodajemy pokrojony szczypiorek. Dodajemy ok. 4 łyżek dobrej oliwy. Doprawiamy 1/2 łyżeczki cukru, sola i pieprzem wedle uznania. smacznego :)




sobota, 14 marca 2015

Cytrynowiec

Przeglądając książki o gotowaniu natknęłam się na przepis o placku cytrynowym. Myślę, że jest to również dobra alternatywa dla tradycyjnych wielkanocnych wypieków. Patrząc na samo zdjęcie w książce ślinka mi pociekła. Postanowiłam więc takie samo ciasto upiec.

Składniki:
4 duże jajka
1 szklanka cukru pudru
kostka masła
2 szklanki mąki pszennej
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
sok i skórka otarta z 2 dorodnych cytryn

Wykonanie
Cytryny dokładnie myjemy i wyparzamy wrzątkiem. Ocieramy skórkę i wyciskamy sok.
Białka ubijamy robotem na puszystą pianę. W trakcie ubijania dodajemy cukier puder. Gdy piana jest gotowa dodajemy do miski gorące roztopione masło i odstawiamy na 2 minuty. Następnie delikatnie ubijamy, aby składniki połączyły się. Dodajemy żółtka, sok i skórkę z cytryny.  Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Gotową masę wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160 st.C - 35-40 minut.
Jak ciasto ostygnie polewamy lukrem cytrynowym (1 szklankę cukru pudru mieszamy z sokiem z 1 cytryny). Posypujemy kandyzowaną  skórką cytrynową (przepis tutaj). Smacznego


czwartek, 12 marca 2015

Roladki z piersi indyczej

Składniki
Pierś z indyka
30 dkg pieczarek
1 duża cebula
korniszony
smalec
1 łyżka masła
5 ząbków czosnku

Pierś z indyka kroimy na plastry o grubości ok. 2 cm. Mięso rozbijamy i przyprawiamy solą i pieprzem.
Pieczarki myjemy i trzemy na tartce o grubych oczkach, cebulę kroimy w kostkę. Cebulę obsmażamy na złoty kolor i dodajemy pieczarki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy tak długo, aż wyparuje woda z pieczarek.
Na każdą pierś kładziemy po łyżce farszu i korniszona. Ściśle zwijamy i przekłuwamy wykałaczką. Mięso smażymy na oliwie. W osobnym garnku rozpuszczamy masło z drobno posiekanym czosnkiem, dodajemy roladki i dusimy ok. 10 minut. Smacznego



wtorek, 10 marca 2015

Mięso suszone polędwiczka schab łopatka

Zrobienie wędliny domowej suszonej nie jest z naszej strony pracochłonne - wymaga tylko kilku dni, aby mięso przeszło smakami przypraw i wymaga ciepła podczas suszenia. I jak trochę cierpliwie poczekamy mamy świetną wędlinkę do delektowania się. Moim zdaniem będzie smakować również zaproszonym gościom. Idealna na stół świąteczny, jak i przyjęcie urodzinowe.


Potrzebne
Mięso
cukier
sól morska (peklosól)
przyprawy: zioła prowansalskie, majeranek, rozmaryn, kolendra

Polędwica wieprzowa suszona

Łopatka suszona


Schab suszony


Wykonanie:
Mięso dokładnie  myjemy (ze schabu usuwamy powięzi) i dobrze obtaczamy w sporej ilości cukru - odstawiamy na dobę do lodówki. W tym czasie mięso puści wodę, którą wylewamy.


Następnie obtaczamy w soli morskiej (lub w peklosoli w stosunku: 3 części peklosoli i 7 części soli morskiej) i znowu na dobę odstawiamy do lodówki.


Następnie mięso trzeba opłukać i osuszyć. Obtoczyć w przyprawach (zioła prowansalskie, majeranek, kolendra, rozmaryn i inne, w zależności jakie lubimy). Przyprawione mięso wkładamy do pończochy i wieszamy na ciepłym kaloryferze. Suszymy:
polędwiczkę - 2 dni
łopatkę i schab - 3 dni
SMACZNEGO




środa, 4 marca 2015

Kandyzowana skórka pomarańczy i cytryny

Niedługo święta, więc warto przygotować sobie różne dodatki do domowych wypieków. Tym razem jest to kandyzowana skórka pomarańczy i cytryny.

Składnika:
skórka z 3-4 pomarańczy/ 5 cytryn
1 szklanka cukru
3/4 szklanki wody
słoiczki ze szczelnym deklem

Skórkę obieramy tak, aby nie było białej części, następnie kroimy w kostkę. W garnku z grubym dnem przygotowujemy wodę z cukrem. Wodę zagotowujemy tak, aby rozpuścił się cukier. Dodajemy skórkę i gotujemy tak długo, aż woda odparuje i zrobi się gęsty syrop. Skórka będzie wtedy pół przezroczysta. Warto skórkę rozłożyć na papierze do pieczenia i odczekać, aż ostygnie i osuszy się. Wtedy przekładamy do słoiczków. Gotowe



wtorek, 3 marca 2015

Zapiekanka ryżowa z warzywami i kurczakiem

Pomysł na szybki obiad wpadł mi dzisiaj rano. Po zjedzeniu pierwszego widelca stwierdziłam, że wyszło naprawdę fajne połączenie warzyw z ryżem i kurczakiem.




Składniki:
3/4 szklanki ryżu
1/2 papryki czewonej
1/2 papryki żółtej
1/2 papryki zielonej
1 cebula
1 mała marchewka
1 mała pietruszka
1 pierś z kurczaka
7-8 pieczarek
smalec
sól
wywar z rosołu
kilka małych pomidorków
10 dkg parmezanu

Wszystkie papryki i cebulę kroimy w kostkę. Pietruszkę i marchewkę kroimy w 2 cm paski, pieczarki w ćwiartki. Na łyżce smalcu szklimy cebulę. Dodajemy pietruszkę i marchewkę, następnie papryki i pieczarki. Gotujemy kilka minut. W wywarze z rosołu gotujemy ryż (20 minut). Osobno na patelce podsmażamy lekko osoloną i pokrojoną w małe kawałki pierś i dodajemy do warzyw. Ugotowany ryż łączymy z parmezanem startym na tartce o drobnych oczkach.
W naczyniu do zapiekania układamy warstwy, które lekko dociskamy: ryż z parmezanem, warzywa, ryż z parmezanem, warzywa, parmezan i małe pomidorki przekrojone na pół. Zapiekamy w temperaturze 180 st. 20 minut. Smacznego

Ps. Celowo nie ma żadnych ziół, aby wyczuć smak każdego składnika



Tarta z truskawkami i kremem cytrynowym

Jest zima a w sklepach można kupić importowane truskawki. Co prawda, nie są tak pyszne jak nasze krajowe latem, ale cóż -skusiłam się na ich zakup. Trafiłam na wyjątkowo słodkie. Postanowiłam więc przygotować tartę.




Kruchy spód:
200 g mąki
2 łyżki cukru pudru
100 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli

Krem z serka mascarpone i bitej śmietany:
250 gram sera mascarpone  (schłodzonego)
4  łyżki cukru pudru
1 łyżeczka glukozy
sok z 2 cytryn średniej wielkości (soczystych)
300 ml śmietanki kremowej 30% (schłodzonej)

Dodatkowo:
truskawki (może być  nawet 1/2 kg) - ja miałam tylko 25 dkg
pokrojone orzechy włoskie

Wykonanie spodu:
Mąkę przesiewamy. Dodajemy cukier, schłodzone pokrojone masło, jajko i szczyptę soli. Wyrabiamy na jednolitą masę. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do180 st.C. Ciasto wałkujemy na grubość ok. 3 mm. Nawijamy na wałek i przenosimy na formę. Dokładnie układamy na dnie i na bokach. Wystające kawałki odcinamy. Nakłuwamy widelcem dno. Na wierzch kładziemy papier do pieczenia i dociskamy np. fasolą. Zapiekamy 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier do pieczenia, pozostawiając fasolę i jeszcze zapiekamy do 10 minut, aż się lekko zrumieni. Wyjmujemy z pieca i schładzamy w formie.


Wykonanie kremu:
Kremówkę wlewamy do dużej miski. Ubijamy na wysokich obrotach 1-2 minuty. Dodajemy cukier puder i glukozę i ubijamy na najwyższych obrotach do uzyskania właściwej konsystencji. Następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy, aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy sok z cytryny Ina niskich obrotach chwilkę ubijamy. Krem wykładamy na ciasto i wyrównujemy. Na wierzchu układamy truskawki (w całości lub pokrojone). Posypujemy orzechami. Smacznego.







niedziela, 1 marca 2015

Kopytka tradycyjny przepis



Jest niedziela. W ten dzień królują na obiad same pyszności. Kopytka i kluski śląskie (przepis tutaj) często goszczą na niedzielnym talerzu. Cała moja rodzina uwielbia kluchy ziemniaczane. Ważne przy ich gotowaniu jest to, aby do wody dodać oliwę. Wtedy na pewno się nie posklejają.


Składniki:
1 kg ugotowanych osolonych kartofli
1,5 - 2 szklanki mąki pszennej (w zależności jak "mięsiste" są kartofle)
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajo
sól
1 łyżka oliwy

Ugotowane kartofle przeciskamy przez praskę i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy obydwie mąki, jajo i zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Formujemy wałeczki o grubości ok. 2 cm i tniemy po ukoście na paski.


W dużym garnku zagotowujemy wodę, solimy i dodajemy oliwę. Kopytka wrzucamy partiami. Jak wypłyną, gotujemy jeszcze 2 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek. Można podać z roztopionym masłem czy skraweczkami. W moim domu podaje się z mięsnym sosem. Jak zostanie mi jeszcze trochę kopytek po obiedzie, lubię je również skonsumować w wersji podsmażonej. Są równie pyszne. Smacznego