sobota, 28 lutego 2015

Pulpety z pieczarką w sosie

Kolejna odsłona pulpetów. Tym razem w połączeniu z pieczarką. Są bardziej soczyste i równie pyszne jak moja poprzednia wersja pulpetów w sosie paprykowo - pomidorowym.

Składniki:
80 dag łopatki
2 duże cebule
8 dużych pieczarek
1 jajko
3 czubate łyżki bułki tartej
sól, pieprz
natka pietruszki
1 łyżka smalcu

Dodatkowo:
1 cebula
10 pieczarek
1 kostka pieczarkowa Knorra
4 ziarenka ziela angielskie
5 ziarenek pieprzu
2 liście laurowe
sól, pieprz (ewentualnie jarzynka)

Łopatkę mielimy maszynką na sitku o dużych oczkach. Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę. Smalec topimy na patelni i obsmażamy cebulę na złoty kolor. Dodajemy pieczarki i solimy. Jak pieczarki puszczą wodę, czekamy aż odparuje. Do zmielonej łopatki dodajemy już schłodzoną cebulę z pieczarkami, 1 jajko, bułkę tartą oraz ok. 2 łyżek pokrojonej natki pietruszki. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W dużym garnku zagotowujemy ok. 2 litrów wody. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, sól, kostkę pieczarkową. Z masy mięsnej lepimy kulki o średnicy ok. 3 cm (ważne: podczas formowania kulek moczymy ręce w wodzie, aby masa odkleiła się od dloni). Gotowe wrzucamy do wrzącego wywaru. Następnie cebulę kroimy w grubszą kostkę, pieczarki na ćwiartki. Krótko obsmażamy i i dodajemy do wywaru. Całość gotujemy ok. 30 minut.


Karp leszcz smażony

Wiem, wiem - czas na karpia był w Boże Narodzenie. Jednak jest to jedna z moich ulubionych ryb i na moim stole gości kilka razy w roku. Dziś nadszedł ten dzień. Moim zdaniem to jedna z najsmaczniejszych ryb. Lubię go jeść na ciepło i na zimno następnego dnia. Sposób przyrządzenia prosty.
Składniki:
karp / leszcz
sól
mąka pszenna
olej

Gotowe kawałki karpia solimy dość sporo. Rozgrzewamy sporą ilość oleju na patelni. Karpia obtaczamy w mące i obsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Gotowe kawałki układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury ok. 120 st.C. Karpia zapiekamy ok. 15-20 minut. Smacznego



W ten sam sposób przyrządzamy leszcza.


Roladki schabowe z farszem pieczarkowym

Myślę, że każdy z nas zna roladki schabowe z farszem pieczarkowym. Przyrządzane zamiast tradycyjnego schabowego. Dawno roladki nie gościły na moim stole, więc dzisiaj je przygotowałam.

Składniki:
kotlety schabowe
kilka pieczarek
1 cebula
sól, pieprz
jajko
mąka pszenna
bułka tarta
oliwa do smażenia

Najpierw trzeba przygotować farsz. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor. Pieczarki myjemy (jeśli skórka jest brzydka, to obieramy). Ścieramy na tartce o grubych oczkach i dodajemy do cebuli. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy tak długo, aż wyparuje woda z pieczarek. Odstawiamy do ostygnięcia.
Schaby ubijamy tłuczkiem, oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Na schabie kładziemy ok. 1 łyżki farszu i ściśle zwijamy w rulon. Gotową roladkę obtaczamy w jajku, następnie w mące i na koniec w bułce tartej. Obsmażamy z każdej strony. Na koniec roladki zostawiamy jeszcze na patelni  i dusimy jeszcze  kilka minut pod przykryciem (można dodać trochę wody). Smacznego.



czwartek, 26 lutego 2015

Barszcz biały

Składniki:
kiełbasa biała surowa (ok. 4 pętka) - przepis tutaj
1 szklanka barszczu białego (lub żuru)
4 ziela angielskie
4 ziarenka pieprzu
2 liście laurowe
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
jajko na twardo
majeranek
sól, pieprz

1 litr wody zagotować.  Zmniejszamy gaz i dopiero po chwili wrzucamy kiełbasę. Gotujemy ok. 25-30 minut, nie doprowadzając do wrzenia (temp. wody ok. 80 st.C). Podczas parzenia dodajemy ok. 2 płaskich łyżeczek soli, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, cebulę w całości i czosnek.Po tym czasie wyciągamy kiełbasę, zaś garnek zdejmujemy z ognia. Wlewamy barszcz i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem wedle uznania. Gotujemy jeszcze chwilę, nie doprowadzając do wrzenia. Podajemy z jajkiem na twardo i kawałkami parzonej kiełbasy. Smacznego






Pulpety w sosie paprykowo-pomidorowym

Pulpety zamiast tradycyjnego kotleta często goszczą u mnie na stole. Można je serwować z różnymi dodatkami. To danie bardzo sycące, szczególnie uwielbiane przez dzieci. Tym razem przedstawiam pulpety w sosie paprykowo - pomidorowym.


Składniki:
80 dag łopatki
2 duże cebule
1 jajko
3 czubate łyżki bułki tartej
Sól, pieprz
natka pietruszki
1 łyżka smalcu

Dodatkowo:
1 cebula
1 papryka czerwona
1 szklanka przecieru pomidorowego
1 czubata łyżka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/2 łyżeczki cukru
4 ziarenka ziela angielskie
5 ziarenek pieprzu
2 liście laurowe
Sól, pieprz (ewentualnie jarzynka)

Łopatkę mielimy maszynką na sitku o dużych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Smalec topimy na patelni i obsmażamy cebulę na złoty kolor. Do zmielonej łopatki dodajemy już schłodzoną cebulę, 1 jajko, bułkę tartą oraz ok. 2 łyżek pokrojonej natki pietruszki. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W dużym garnku zagotowujemy ok. 1 litra wody. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, sól, kostkę pieczarkową. Z masy mięsnej lepimy kulki o średnicy ok. 3 cm (ważne: podczas formowania kulek moczymy ręce w wodzie, aby masa odkleiła się od dłoni). Gotowe wrzucamy do wrzącego wywaru. Następnie cebulę kroimy w grubszą kostkę. Krótko obsmażamy i dodajemy do wywaru. Paprykę kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy przecierem pomidorowym. Doprawiamy 1/2 łyżeczki rozmarynu, ziołami prowansalskimi. Całość gotujemy ok. 30 minut.Podajemy z ulubionym makaronem. Smacznego





środa, 25 lutego 2015

Spagetti z mięsem i fasolą czerwoną

W moim domu uwielbiamy makarony pod różną postacią. Tym razem przedstawiam spaghetti w sosie pomidorowym z mięsem i czerwona fasolą.

Składniki:
1/2 kg łopatki
1 papryka czerwona
1 cebula
2 ząbki czosnku
puszka fasoli czerwonej konserwowej
1 szklanka przecieru pomidorowego
sól, pieprz
zioła prowansalskie
bazylia, oregano
1 liść laurowy
2 ziela angielskie
spagetti

Cebulę kroimy w kostkę. Szklimy na patelni na złoty kolor (na łyżeczce smalcu). dodajemy czosnek. Łopatkę mielimy na dużych oczkach. dodajemy do cebuli. Mieszamy. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną i opłukaną fasolę czerwoną. Zalewamy 1 szklanką wody. Gdy całość się zagotuje dodajemy sól i pieprz, liść laurowy, ziele angielskie. Gotujemy ok. 15 minut. Następnie  dolewamy przecier pomidorowy i przyprawiamy ziołami (zioła prowansalskie, bazylia, oregano). Gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu, aż sos si,ę zredukuje. Spagetti gotujemy według przepisu na opakowaniu. Polewamy na wierzchu sosem. Całość posypujemy startym twardym serem, np. parmigiano reggiano. Smacznego




niedziela, 22 lutego 2015

Stek z łopatki

Składniki:
plaster z łopatki o grubości ok. 1.5 cm
sól, pieprz
1/2 łyżeczki harissy (lub 1/2 łyżeczki papryki ostrej)


Mięso oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię. Smażyć 8 minut na jednej stronie, w tym czasie górną część posmarować harissą. Obrócić na drugą stronę i smażyć 3 minuty. Zdjąć z patelni i odstawić na talerz na kilka minut, aby mięso odpoczęło. Można podawać z ulubionymi dodatkami. Smacznego



Torcik bezowy z gruszką bez pieczenia

Coś z niczego - tak powstał mój torcik bezowy bez pieczenia. Ponieważ dziecko mi się pochorowało, nie mam zbyt dużo czasu na pracochłonne potrawy. Przygotowanie zajęło mi dosłownie 25-30 minut. Połączenie bez, bitej śmietany i gruszki wyjątkowo mi zasmakowało. Palce lizać...

Składniki:
1 duża śmietana 30 %
2 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix
1 duża dojrzała gruszka
1 paczka  herbatników 
kilka bez (przepis tutaj)
mleczna czekolada

Okrągłą formę (o średnicy 21 cm) wykładamy folią spożywczą. Na spodzie układamy podwójną warstwę herbatników (nie muszą być w całości, można połamać na większe kawałki). Śmietanę wlewamy do dużej miski. Ubijamy krótko na wysokich obrotach i dodajemy cukier puder. Ubijamy jeszcze chwilkę. dodajemy śmietan-fix i nadal ubijamy na wysokich obrotach do uzyskania odpowiedniej konsystencji (ok. 5 minut). Gruszkę kroimy w grubszą kostkę, dodajemy do śmietany i mieszamy. Całość wykładamy do formy wyłożonej herbatnikami. Kilka razy formą uderzamy o blat, aby śmietana przedostała się między ciasteczka. Gładzimy. Na wierzchu układamy delikatnie pokruszone bezy. Całość posypujemy czekoladą startą na tartce o grubych oczkach. Gotowy torcik wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Następnie wyjmujemy z lodówki i delikatnie obkrawamy dookoła nożem i zdejmujemy obręcz. Z powrotem wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby ładnie stężało. Najlepiej smakuje następnego dnia. Smacznego.








czwartek, 19 lutego 2015

Śmietanowe placuszki z jabłkiem

Przez przypadek w lodówce pozostało mi kilka opakować śmietany (roztargniony zakup mój i męża). Postanowiłam poszperać w internecie do czego można wykorzystać nadmiar śmietany. Znalazłam  przepis na placuszki. Trochę go zmodyfikowałam, dodając jabłka i sok malinowy. Wyszły przepyszne.

Składniki:
400 gram śmietany 18 % (może być 12 % lub jogurt naturalny)
3 jajka
3 łyżki cukru pudru
1 szklanka mąki pszennej
2 jabłka
szczypta soli
olej

Mąkę przesiewamy. Od żółtek oddzielamy białka. Do mąki dodajemy śmietanę, żółtka, cukier puder, sól. Całość dokładnie mieszamy. Z białek ubijamy pianę, którą dodajemy do masy. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do masy i mieszamy. Smażymy placuszki na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Usmażone kładziemy na papierowy ręcznik. Jak ostygną posypujemy cukrem pudrem. Można polać sokiem lub dodać ulubiony dżem. Smacznego


środa, 18 lutego 2015

Filet z mintaja w sosie na ostro

W związku z postem przedstawiam pomysł na szybki obiad. Ryba w przepysznym sosie na ostro.

Składniki:
500 gram mrożonego fileta z mintaja (może być inna ryba)
50 gram masła
1 łyżka oliwy
1/2 łyżeczki harissy lub 1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz
zioła prowansalskie

Filety dzielimy na kawałki. Oprószamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą. Następnie filety kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Po 5 minutach obracamy filety na drugą stronę dodajemy harissę (lub ostrą paprykę). Dusimy jeszcze ok. 3-5 minut. Z mrożonego fileta powstaje woda, która z połączeniu z innymi składnikami tworzy pyszny sos. Jeżeli ktoś chce, może zdjąć gotowe filety z patelni, a sos zredukować. Smacznego




Pierogi ruskie

Pierogi ruskie należą do moich ulubionych. Zawsze robię ich większą ilość, aby część zamrozić i cieszyć się ich smakiem w innym terminie. Co prawda trochę pracy jest przy tym, ale naprawdę warto.


Składniki na ciasto:
1 kg mąki pszennej
1 jajko
1 płaska łyżeczka soli
1 szklanka ciepłej wody.
Mąkę przesiewamy i dodajemy sól i jajko. Wodę dolewamy partiami. Zarabiamy ciasto na jednolitą masę.

Składniki na farsz:
80 dkg ugotowanych ziemniaków
1/2 kg sera białego
2 duże cebule
sól, pieprz
Ugotowane ziemniaki ugniatamy przez praskę. Ser można również przecisnąć przez praskę, ewentualnie rozgnieść widelcem. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na lekko brązowy kolor na 1 łyżce smalcu. Wszystkie składniki wkładamy do dużej miski i ugniatamy na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Z ciasta wałkujemy placki o grubości ok. 2 mm. Szklanką wycinamy kółeczka. Na każdym kładziemy kulkę z farszu o średnicy 2 cm. Zalepiamy pieróg dokładnie. Gotowe pierogi wkładamy do osolonego wrzątku. Jak wypłyną, gotujemy jeszcze przez 3 minuty. Ugotowane można podać ze skwarkami. Dnia następnego można również podsmażyć i zjeść chrupiące ze smakiem.
 

Sałatka z tuńczyka

Dziś przedstawiam sałatkę z tuńczykiem. To wersja najbardziej znana. Dla chrupkości dodałam seler naciowy, który idealnie pasuje do pozostałych składników.

Składniki:
2 jajka ugotowane na twardo
1 puszka  tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
1 łodyga selera naciowego
1 duży ogórek kiszony
1/2 szklanki ryżu
1/2 puszki kukurydzy konserwowej
2-3 łyżki majonezu
sól, pieprz

Ryż płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie 20 minut.  Jajka, seler naciowy, ogórek kiszony kroimy w kostkę i dodajemy do ryżu. Następnie dokładamy kukurydzę i tuńczyka. Na koniec dokładamy majonez i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego.


poniedziałek, 9 lutego 2015

Pizzerinki / Pizza domowa

Tradycyjna pizza to jeden duży placek z różnymi dodatkami.. Postanowiłam tym razem zrobić małe pizzerinki, każdą z innymi dodatkami.

Składniki na blat:

1 1/2 szkl.mąki
75 gram drożdży (3/4  paczki)
1 łyżeczka cukru
1/3 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy
1/2 szkl.ciepłej wody

Rozrabiamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20-30 minut. Następnie dzielmy ciasto na 4 części formujemy okrągłe spody wielkości ok. 12-15 cm.
Pieczemy w temp. 220 st.C - 15-20 minut.



Wersja nr 1 - Zielono mi
Dodatki:  pesto, pieczarki z cebulą, brokuł, fasolka szparagowa, seler naciowy (pokrojony w kostkę), ser żółty (tarty), oregano
Spód smarujemy pesto.
Brokuł i fasolę szparagową krótko obgotowujemy, pieczarki z cebulą obsmażamy. Pozostałe składniki dodajemy w wersji surowej.



Wersja nr 2 - Wiejska
Dodatki: sos pomidorowy, pieczarki z cebulą (obsmażone), kiełbasa, cebula czerwona w piórkach, papryka czerwona pokrojona w kostkę, ser żółty tarty, oregano
Spód smarujemy sosem pomidorowym.



Wersja nr 3 - Słoneczna
Dodatki: pieczarki z cebulą obsmażone, ser żółty, ugotowane na twardo jajko pokrojone w plastry, kukurydza konserwowa, oregano
Spód smarujemy sosem pomidorowym

Czwarta pizzerinka to mix wszystkich składników, które pozostały. Smacznego :)

niedziela, 8 lutego 2015

Filet z dorsza pieczony

Jak wiadomo ryby są bardzo zdrowe i powinno je się jeść jak najczęściej. Tym razem postanowiłam przygotować filet z dorsza atlantyckiego. Bardzo smaczna ryba, polecam każdemu. 

Składniki:
500 gram mrożonego fileta z dorsza atlantyckiego
masło
sól
koperek



Filet z dorsza atlantyckiego rozmrażamy. Solimy dość sporo. Następnie na blasze wyłożonej folią aluminiową układamy kawałki filetów, na nich kładziemy kawałki masła i posypujemy koperkiem. Pieczemy w temp.180St.C przez około 30 minut. W między czasie podlewamy rybę roztopionym masłem. Można skropić cytryną, choć nie jest to konieczne. Smacznego




Bezy

Po ostatnim wypieku faworków pozostały mi białka. Aby się nie zmarnowały, postanowiłam zrobić bezy. Mogłoby się wdawać, że zrobienie bezy jest trudne, ale to mit - wystarczą odpowiednio ubite biała z cukrem, odpowiednia temperatura w piecu i trochę czasu. Oto składniki:
4 białka
200 gram cukru
szczypta soli.

Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Następnie partiami dodajemy cukier i cały czas miksujemy. Cukier musi się rozpuścić. Gdy białka będą dobrze ubite, przekładamy masę do szprycy cukierniczej i formujemy bezy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Z podanej formy wychodzą dwie duże blachy, które pieczemy równocześnie. w piekarniku nagrzanym do temperatury 110st.C - 80-90 minut - funkcja termoobieg. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy bez w piecu, aż ostygną.




sobota, 7 lutego 2015

Faworki Chrusty

Niedługo Tłusty Czwartek  - czas pączków i faworków. Postanowiłam upiec faworki w weekend. Moja 3-letnia córeczka chętnie mi pomagała, więc zrobienie ciasta poszło w mig.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
4 żółtka
1 łyżka spirytusu
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
5 czubatych łyżek kwaśnej śmietany
do smażenia najlepiej smalec
cukier puder do posypania




Mąkę mieszamy z solą i cukrem. Dodajemy żółtka, spirytus i śmietanę. Ugniatamy na jednolitą masę. Rozbijamy wałkiem ok. 10 minut (polega to na rozpłaszczaniu ciasta, następnie zwijaniu i znowu ubijaniu). Dzięki temu ciasto będzie kruche z bąbelkami.
Następnie porcjami wałkujemy ciasto na cienkie placki, podsypując mąką, aby ciasto się nie przykleiło do blatu. Ciasto najpierw kroimy na paski szerokości 3-4 cm, następnie tniemy na ukośnie 8-10 cm paski.


Nacinamy każdy pasek w środku i przekładamy jeden z końców.

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Jak ostygną posypujemy cukrem pudrem. Smacznego

środa, 4 lutego 2015

Schab z ananasem zapiekany serem żółtym

Oto kolejna odsłona schabu. Tym razem z dodatkiem ananasa i sera żółtego. Bardzo smaczne połączenie.
Składniki:
schab w plastrach
ananas w plastrach (można samemu pokroić świeży owoc lub ewentualnie można skorzystać już z pokrojonego z puszki)
żółty ser starty na grubych oczkach
sól, pieprz
oregano
smalec
1 jajo
mąka pszenna

Plastry schabu przykrywamy folią spożywczą i rozbijamy tłuczkiem. Solimy i pieprzymy z obu stron. Obtaczamy w mące, następnie w jajku. Smażymy na rozgrzanym smalcu. Układamy na foremce wyłożonej folią aluminiową. Na schabie układamy półplastry ananasa, a następnie sypiemy ser żółty. Na wierzch posypujemy oregano. Zapiekamy w piekarniku w temp.180st.C, aż ser żółty się roztopi i lekko zrumieni. Smacznego




wtorek, 3 lutego 2015

Schab z kością


Składniki:
1 kotlet schabu z kością ( dość gruby )
sól , pieprz, zioła prowansalskie

Schab rozbić tłuczkiem, oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Odstawić na 1 godzinę do lodówki.
Smażyć na gorącej patelni po 5-6  minut z każdej strony.
Smacznego.

Pierogi z ciasta francuskiego z warzywnym farszem

Świetna przekąska dla niespodziewanych gości. Farsz można właściwie przygotować z każdych warzyw, jakie mamy w lodówce, jednak ja przedstawiam dziś pierogi w kolorowej wersji warzywnej. Oto przepis.

Składniki:
ciasto francuskie 
1 jajo do posmarowania
sezam do posypania


Składniki na farsz:
2 małe cebule
8 pieczarek
1/2 papryki czerwonej 
1 łodyga selera naciowego
2 łyżki groszku konserwowego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżka smalcu


Na patelni topimy smalec. Cebulę, paprykę i seler naciowy kroimy w kostkę, pieczarki w półplasterki. Czosnek przeciskamy przez praskę. Na rozgrzaną patelnie wkładamy cebulę i podsmażamy na złoty kolor. Następnie dodajemy pieczarki. Solimy. Dodajemy seler naciowy, paprykę, groszek i czosnek. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Smażymy, aż farsz będzie suchy. Czekamy, aż ostygnie.
Ciasto francuskie rozkładamy i kroimy na kwadraty wielkości ok. 10 cm na 10 cm. Układamy po łyżce farszu i ciasto składamy w po przekątnej na pół, aby powstały trójkąty. Delikatnie sklejamy boki. Na koniec widelcem delikatnie dociskamy boki. Smarujemy pędzelkiem wierch rozbełtanym jajkiem i posypujemy sezamem.  Pieczemy w temperaturze 220 st.C - 12-15 minut. Smacznego






poniedziałek, 2 lutego 2015

Zupa krem z pieczarek


1/2 kg pieczarek
1 duża cebula
1 mała marchewka
1 duży ziemniak
sól, pieprz
szczypiorek
1 łyżeczka jogurtu typu greckiego
1 łyżka masła
1 litr bulionu

Cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki można obmyć, ewentualnie obrać ze skórki, jak jest nieładna. Kroimy na ćwiartki. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Zagotowujemy bulion i dodajemy do niego ziemniaki i pokrojoną w talarki marchewkę.
Na patelni roztapiamy masło, na którym zeszklimy cebulę. Dodajemy do cebuli pokrojone pieczarki. Oprószamy solą i pieprzem. Podsmażamy do zrumienienia. Kiedy kartofle i marchewka zmiękną w bulionie, dodajemy podsmażoną cebulę z pieczarkami. Gotujemy ok. 5 minut. W międzyczasie do jogurtu dolewamy trochę gorącego bulionu i mieszamy, aby nie było grudek. Teraz zupę miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy jogurt wymieszany z bulionem. Doprawiamy solą i pieprzem. Na wierzchu posypujemy pokrojonym szczypiorkiem. Smacznego.


niedziela, 1 lutego 2015

Boczniaki w panierce

Składniki:
500 gram boczniaków
sól
2 jajka
bułka tarta
oliwa

Boczniaki lekko oprószyć solą. Jajka rozbełtać i obtoczyć w nich grzyby, następnie w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanej oliwie na złoty kolor. Można też smażyć w samych jajkach lub bez żadnych dodatków. 



Pieczone żeberka

Zapraszam na wykonanie żeberek na niedzielny obiad.  Dobre mięso i zestaw przypraw uczynią ten obiad iście królewskim. Żeberka pieczone z nutą słodyczy - pyszne. Oto przepis.

Składniki
1 duże żebro kąt (trójkąt)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3-4 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
2 łyżki miód
100 ml oliwy
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 łyżeczka zioła prowansalskie
papryka czerwona słodka
1 łyżeczka jarzynki
1/2 łyżeczki marynaty staropolskiej

Żebro pociąć na paski. Czosnek przecisnąć przez praskę, cebulę w kostkę. Do naczynia wlać oliwę i dodać: czosnek, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, miód, sos sojowy,  zioła prowansalskie, paprykę czerwoną, jarzynkę. Dokładnie wymierzać i gotową marynatę wylać na mięso. Dokładnie wymieszać. Przykryć miskę o odstawić do lodówki na dobę. Następnego dnia żebra włożyć do rękawa do pieczenia. Można dodać cebulę pokrojoną w ćwiartki. Piec w temp.180st.C ok. 1 1/2 godziny. Smacznego






Pieczarki z pieca

Myślę, że każdy z nas zna smak pieczarek pieczonych na płycie pieca oprószonych solą, które robiły nasze babcie. Dla mnie ten smak jest niezapomniany. Dzisiaj przedstawiam smak, może nie ten sam, ale w miarę zbliżony, do wykonania w naszych domach z nowoczesną kuchnią gazowo-elektryczną. Jeśli macie na zbyciu parę pieczarek, które zalegają w Waszej lodówce, zapraszam do przyrządzenia tej prostej przekąski.


Pieczarki umyć, oprószyć solą. Wstawić do piekarnika na funkcję grill - 220 st.C - 15 min. Po 8 minutach obrócić pieczarki na drugą stronę. Po wyjęciu przekroić na pół i wedle uznania oprószyć pieprzem.



Flaki drobiowe

Składniki:
3 ćwiartki z kurczaka
1 kg żołądków drobiowych (mogą być z kury lub indyka)
2 marchewki
1 duża pietruszka
1/4 selera
kawałek pora
10 ziarenek ziela angielskiego
10 ziarenek pieprzu czarnego
6 liści laurowych
sól, pieprz
2 łyżki jarzynki
majeranek
papryka czerwona w proszku

Zasmażka:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
1 szklanka bulionu

Najpierw przygotowujemy bulion. W dużym garnku zagotowujemy 3 litry wody. Do wrzątku wkładamy umyte ćwiartki z kurczaka. Dodajemy 5 ziarenek ziela angielskiego, 5 ziarenek pieprzu, 3 liście laurowe, 1 łyżkę jarzynki. Po 40 minutach dodajemy umyte i obrane warzywa. Gotujemy jeszcze ok. 30 minut (aż warzywa zmiękną). W osobnym garnku zagotowujemy wodę, wkładamy żołądki i doprowadzamy do wrzenia. Następnie żołądki odcedzamy i zalewamy zimną wodą. Dodajemy 3 liście laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego, 5 ziarenek pieprzu, 1 łyżkę jarzynki. Gotujemy ok. 1 godziny (aż żołądki będą miękkie).  Żołądki odcedzamy, kroimy w paski. Mięso z ćwiartek oddzielamy od kości i kroimy na kawałki, warzywa z bulionu ścieramy na tartce o grubych oczkach. Wszystko dodajemy do bulionu i cały czas gotujemy na małym ogniu. Wsypujemy 1 łyżkę papryki czerwonej, 2 łyżki majeranku. Przygotowujemy zasmażkę (na patelni topimy masło, dosypujemy mąkę. Energicznie mieszamy. Po minucie powoli dolewamy bulion cały czas mieszając. Gotową zasmażkę wlewamy do zupy. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smacznego.



Noga z kurczaka ze skórką posmarowaną harissą

To propozycja na szybki obiad. Wykonanie łatwe z nutą ostrości. Idealna jak i do kartofla, frytek, tak i do chleba.


Składniki:
noga z kurczaka
sól, pieprz
1 łyżka oleju
1 łyżeczka harissy (ostra pasta z papryczek chili z dodatkiem czosnku oraz kminku)

Nogę oprószyć solą i pieprzem. Wymieszać olej z  1 łyżeczką  harissy i posmarować pędzelkiem całą nogę. Rozgrzać patelnię i zrumienić nogę. Następnie dolać 100 ml wody i dusić pod przykryciem ok.20-30 minut, w zależności jak ma być wypieczona.