sobota, 31 stycznia 2015

Szyszki

Wiele z nas pamięta ten smak. Słodkie, przepyszne szyszki z dzieciństwa. Postanowiłam sobie przypomnieć ten smak i zrobić je. Oto przepis.

Składniki:
100-120 gram masła
1/2 kg krówek
2 łyżki kakao
150 gram ryżu preparowanego

Wykonanie
W dużym garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy  pokrojone krówki i kakao. Mieszamy co jakiś czas, aż składniki się rozpuszczą. Wyłączamy gaz i dodajemy ryż preparowany. Dokładnie mieszamy. Jak trochę ostygnie, formułujemy  na kształt szyszek. Uważamy, aby się nie poparzyć. Gotowe szyszki odstawiamy, aż ostygną. Smacznego.



Golonka pieczona

Dla mięsożerców to dobra propozycja podania golonki. Zapraszam do gotowania.

Składniki:


golonka bez kości ok. 1 kg
2 duże cebule
sól, pieprz
oliwa
100 ml wody
1 łyżka smalcu

Składniki na sos:
1/2 szklanki oliwy
rozmaryn

słodka papryka w proszku
2 liście laurowe
2 ziarenka angielskie
 2 ząbki czosnku
pieprz kolorowy mielony
1 łyżka miodu
Czosnek pokroić. Wszystkie składniki włożyć do jednego naczynia i wymieszać.


Golonkę opalić na gazie, aby pozbyć się szczeciny. Następnie pokroić na kilka części (wielkości małej pięści). Oprószyć obficie solą i pieprzem. Wlać 2 łyżki oleju i wymieszać. Po ok. 20 minutach rozgrzać smalec na patelni i opiec kawałki dość mocno. Do żaroodpornego naczynia wsypać pokrojoną grubo cebulę.  Na nią wyłożyć usmażone kawałki mięsa. Polać sosem. Wlać 100 ml wody i zapiekać 1 godzinę w temp. 180 st.C





Kanapka na dobry dzień

Składniki:
bułka pszenno - żytnia
2 jajka ugotowane na twardo
3 rzodkiewki
plaster salami
ogórek zielony
szczypiorek
1 łyżka majonezu
masło
sałata
sól, pieprz

Ugotowane jajka kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Rzodkiewkę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do jajek. Następnie dodajemy pokrojony szczypiorek i majonez. Dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Bułkę przekrawamy na pół i smarujemy masłem. Na każdej połówce kładziemy liść sałaty. Na jedną część grubo układamy pastę, a następnie plaster salami. Ogórek kroimy na grube plastry i kładziemy na salami. Na sam koniec kładziemy drugą cześć bułki. Gotowe. Smacznego :)



czwartek, 29 stycznia 2015

Udka w sosie na słodko

Składniki:
2 udka z kurczaka
1 papryka czerwona
2 duże cebule
szczypiorek
sól, pieprz
rozmaryn
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz czarny w ziarenkach
smalec

Oddzielić udo od pałki. Lekko posolić. Na patelni rozgrzać łyżkę smalcu i podsmażyć na złoty kolor mięso. W osobnym garnku gotujemy ok 1 litra wody. Solimy, dodajemy 2 liście laurowe, 2-3 ziarenka angielskie i kilka ziarenek pieprzu. Gdy mięso się podsmaży, wkładamy do gotującej się wody. Cebulę kroimy na pół krążki i podsmażamy na złoty kolor na tej samej patelni. Dodajemy do garnka. Paprykę kroimy w grubszą kostkę i dodajemy do mięsa. Gotujemy ok. 35-45 minut na małym ogniu. Kurczak ładnie przejdzie słodkim smakiem papryki i cebuli. Na koniec dodajemy pokrojony szczypiorek. Smacznego



Chrupiąca surówka z białej kapusty

Muszę przyznać, że pierwszy raz jadłam tą wersję surówki z białej kapusty i bardzo mi zasmakowała. W obiad stanowiła więc połowę zawartości mojego talerza. Chrupiąca i lekko słodka. Wygląda zwyczajnie, ale jest przepyszna. Polecam.

Składniki:
ćwierć małej kapusty białej
1 marchewka
1 cebula
1 jabłko
oliwa
miód
sól, pieprz
sok z połowy cytryny

Kapustę cienko poszatkować. Zalać szklanką wrzącej wody i wsypać łyżeczkę soli. Wymieszać i ugnieść łyżką. Odstawić na 10 minut, aby kapusta puściła soki i zmiękła. Marchewkę, cebulę i jabłko zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Kapustę odcisnąć z wody. Wszystkie warzywa wymieszać w misce. Dodać oliwę, łyżkę miodu i sok z połowy cytryny. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku. Smacznego


Pierś z kurczaka na ostro

Pierś z kurczaka na ostro jest idealnym daniem mojego męża, który uwielbia smak pieprzu. Przedstawiam odsłonę piersi z kurczaka w wersji na ostro.

Składniki:
Pierś z kurczaka
pieprz kolorowy ziarnisty
sól
masło

Pierś lekko rozbić (najlepiej owinąć folią spożywczą). Oprószyć solą i dość obficie grubo zmielonym pieprzem kolorowym. Na patelni rozpuścić masło i smażyć na średnim ogniu - ok. 3 minut z jednej strony i ok. 2 minut z drugiej strony. Zdjąć pierś z patelni na deskę i poczekać chwilę aż dojdzie. Podawać z ugotowanymi kartofelkami i np. surówką z białej kapusty (przepis tutaj). Smacznego




Sałatka z pieczarkami i selerem naciowym

Ta sałatka należy do jednych z moich ulubionych. Uwielbiam smak pieczarek pod każdą postacią: mogą być smażone na maśle, nadziewane lub jako farsz do mięsa. Tym razem przedstawiam je pod postacią pysznej sałatki.

Składniki
1/2 kg pieczarek
2 łodygi selera naciowego
2 jajka ugotowane na twardo
1/2 puszki kukurydzy konserwowej
szczypiorek
sól, pieprz
1 łyżka jogurtu typu greckiego
2 łyżki majonezu

Pieczarki myjemy. Wrzucamy do osolonej wrzącej wody i gotujemy 15 minut. Następnie odlewamy wodę. Jak ostygną kroimy w drobną kosteczkę i odsączamy na sitku. Jajka obieramy i  ścieramy na jarzynowej tartce. Seler naciowy kroimy w drobną kosteczkę, szczypiorek kroimy. Wszystkie warzywa wkładamy do jednej miski. Dodajemy jogurt i majonez, solimy i pieprzymy. Delikatnie mieszamy. Gotowe. Smacznego :)



wtorek, 27 stycznia 2015

Kanapka śniadaniowa wieloskładnikowa

Kanapka na śniadanie to najprostszy sposób na posiłek. Zamiast prostej kanapki z masłem i szynką proponuję wykonanie kanapki wieloskładnikowej. Wiele smaków, niektóre kęsy nadają się do pochrupania. Dla mnie śniadanie w sam raz. Oto składniki:

chleb tostowy
masło
schab gotowany
jajko ugotowane na twardo
ogórek zielony
szczypiorek
sól, pieprz kolorowy

Chleb tostowy zarumieniamy w tosterze. Jak ostygnie smarujemy masłem. Kładziemy plaster schabu gotowanego (lub innej wędliny). Ugotowane na twardo jajko kroimy na plastry i kładziemy na wędlinie. Ogórek zielony myjemy i nacinamy skórkę, aby powstały paski. Układamy plastry na kanapce. Szczypiorek kroimy pod ukosem na 2cm paski i kładziemy na jajku. Całość solimy i pieprzymy. Smacznego


niedziela, 25 stycznia 2015

Kluski śląskie

Kluski śląskie czy kopytka to w moim domu dania, które królują najczęściej na niedzielnym obiedzie. Każdy domownik je lubi, więc robię je dosyć często. Tym razem prezentuje przepis na kluski śląskie.

Składniki
Ziemniaki (ok. 1 kg)
mąka ziemniaczana
maka pszenna
1 jajo
sól

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Jak się ugotują  zgniatamy przez praskę do dużej miski i odstawiamy do ostudzenia. Następnie kartofle delikatnie spłaszczamy w misce i ręką dzielimy na cztery części. Czwartą część "wyjmujemy" a w to miejsce dodajemy mąkę ziemniaczaną. Ilość mąki ziemniaczanej jest równa 1/4 masy kartofli. Dodajemy 2 łyżki maki pszennej i 1 jajko. Całość zagniatamy na jednolitą masę. W tym czasie w dużym garnku zagotowujemy wodę, którą solimy. Dodajemy do niej 2-3 łyżki oliwy.
Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i robimy w nich dziurkę. Wrzucamy do wrzątku. Jak wypłyną na wierzch gotujemy jeszcze ok. 3 minut.Podajemy z naszymi ulubionymi sosami. Ja podałam z gulaszem z łopatki  i sosem grzybowym (przepis tutaj). Smacznego


Gulasz z łopatki w sosie z podgrzybków

Ten wspaniały aromat grzybów leśnych unoszący się w domu.  No cóż - jestem maniakiem zbierania grzybów w lesie, więc na czas zimy jestem zaopatrzona w spore ich ilości, jak wiewiórka w orzeszki. Tym razem skorzystałam z mrożonych ich zapasów. Oto przepis.

Składniki:
1/2 łopatki wieprzowej
10 dag mrożonych podgrzybków
1 duża cebula
sól, pieprz
2 liście laurowe
kilka ziarenek czarnego pieprzu
2-3 ziarenka ziela angielskiego

Łopatkę kroimy na plastry o grubości ok. 1-1,5 cm (nie trzeba rozbijać). Solimy. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę smalcu. Podsmażamy schabiki z obu stron. W międzyczasie w garnku gotujemy wodę (ok.1 L), dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarenkach i sól. Gdy mięso się podsmaży, wkładamy do gotującej się wody. Cebulkę kroimy w kostkę i  podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy do garnka. Grzyby kroimy. Jeśli łebki grzybków są małe, to zostawiamy w całości. Dodajemy do garnka. Całość gotujemy ok. 1 godziny na wolnym ogniu. Taki gulasz to idealny dodatek do wszelkiego rodzaju klusek. Smacznego


Ciasto z brzoskwiniami w galaretce i kremem budyniowym



Przedstawiam Wam ciasto z brzoskwiniami bardzo orzeźwiające w smaku. Proste w zrobieniu, ale wymagające czasu. Zachęcam do pieczenia, jest warte Waszych starań. Najlepiej smakuje po 2 dniach, kiedy biszkopt przejdzie wszystkimi smakami.

Biszkopt: (blacha prostokątna 25 x 30 cm)
4 jajka
niepełna szkl. cukru (ponad 3/4)
niepełna szkl. mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania dostępny tutaj

 
Krem budyniowy:
1/2 kostki masła prawdziwego
1 cukier wanilinowy
1 budyń śmietankowy
250 ml mleka
2 łyżeczki cukru
2 czubate łyżki cukru pudru

W 1/4 szklanki mleka rozrabiamy budyń. Pozostałą cześć mleka zagotowujemy, dodajemy cukier. Jak mleko zawrze zdejmujemy z gazu, dodajemy budyń i energicznie mieszamy. Następnie stawiamy na gazie i zagotowujemy. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło kroimy w kostkę i czekamy, aż zmięknie. Dodajemy cukier puder i miksujemy na puszystą masę. Partiami dodajemy ostygnięty budyń. Dokładnie mieszamy.

Dodatkowo:
2 galaretki brzoskwiniowe lub cytrynowe
Puszka brzoskwiń w syropie
Masa krówkowa
Wiórki kokosowe

2 galaretki rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Brzoskwinie odsączamy i kroimy w drobną kosteczkę.

Upieczony biszkopt przekrawamy na pół. Pierwszą warstwę nasączamy syropem z brzoskwiń. Wykładamy krem budyniowy. Na kremie umieszczamy pokrojone brzoskwinie. Jak galaretka zacznie tężeć, powoli wylewamy ją na brzoskwinie. Wkładamy do lodówki, aż galaretka będzie gotowa. Następnie kładziemy na galaretkę blat biszkoptowy i lekko  dociskamy.  Nasączamy syropem z brzoskwiń. Smarujemy cienką warstwą masy krówkowej. Całość posypujemy wiórkami kokosowymi.  Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego. 


czwartek, 22 stycznia 2015

Kokosanki

Gdy mam ochotę na coś słodkiego i prostego do wykonania, robię kokosanki. Bardzo smaczne ciasteczka, godne polecenia. Wykonanie zajmuje kilka minut i gotowe. Zapraszam do wypieku.

Składniki:
250 gram wiórek kokosowych
150 gram cukru
60 gram masła
2 białka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie
W garnku rozpuszczamy  masło. Dodajemy cukier. Mieszamy. Gdy składniki połączą się dodajemy wiórki kokosowe. Zdejmujemy z gazu. Białka ubijamy na puszystą pianę. Dodajemy do masy wiórkowej. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Całość mieszamy. Lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200st.C - 10 minut. Smacznego


Śledź w śmietanie

Składniki:
5 płatów śledziowych
400 gram śmietany 18 % ( w wersji light może być jogurt typu greckiego)
3 duże cebule
sól, pieprz
majeranek

Płaty śledziowe moczymy kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie kroimy na 2-3 cm kawałki. Cebulę obieramy i kroimy na ok. 0.5 cm krążki. Pokrojoną cebulę zalewamy wrzątkiem. Po 20 sekundach odlewamy wodę (wrzątek powoduje że cebula traci swoją ostrość i nadal jest chrupiąca). Do pokrojonych śledzi dodajemy śmietanę i cebulę. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy majeranek (ok. 2-3 łyżek). Całość mieszamy i odstawiamy na  2 godziny, aby całość przeszła smakiem. Podajemy z kartofelkami. Smacznego



środa, 21 stycznia 2015

Naleśniki z farszem pieczarkowo-paprykowym

Składniki na ciasto naleśnikowe:
1/2 litra mleka
1 jajko
mąka pszenna (ponad szklankę)
szczypta soli
olej

Do miski wlewamy mleko, wbijamy jajko. dodajemy sól i mąkę. Ciasto musi być gęstości jogurtu pitnego. Smażymy na naleśnikowej patelni wysmarowanej oliwą.

Farsz:
1/2 kg pieczarek
2 małe cebule
1/3 dużej papryki czerwonej
sól, pieprz
zioła prowansalskie
smalec

Dodatkowo:
ser żółty 

Pieczarki dobrzy myjemy (lub obieramy). Ścieramy na tartce jarzynowej. Cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę. Na patelni roztapiamy łyżkę smalcu. Dodajemy cebulę, którą trzeba zeszklić. Następnie dodajemy pieczarki i paprykę. Mieszamy. Dodajemy sól, pieprz. Pieczarki puszczą wodę, więc musimy tak długo smażyć, aż woda wyparuje. Na koniec dodajemy szczyptę ziół prowansalskich. Odstawiamy do ostygnięcia.

Na połowie naleśnika rozkładamy farsz i zawijamy go w rulon.  Naleśniki układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową. Na wierzchu posypujemy startym serem żółtym. Zapiekamy w piekarniku w temp.150 st.C, aż ser stopi się i lekko zarumieni. Idealnie pasuje z sosem czosnkowym (przepis znajdziecie tutaj) Smacznego


wtorek, 20 stycznia 2015

Jajka myszki

 Składniki:
5 jajek
szczypiorek
rzodkiewki
zele angielski
pieprz czarny w ziarenkach

Każde dziecko chętniej zje, jak podamy mu jedzenie w ładnej oprawie. Proponuję wykonanie myszek - świetna przekąska chociażby na przyjęcie urodzinowe naszej pociechy.

Przygotowanie:
Jajka myjemy, wkładamy do zimnej wody, dodajemy odrobinę soli i zagotowujemy. Kiedy woda zacznie wrzeć, wyłączamy gaz i przykrywamy garnek pokrywką. Odmierzamy 8 minut. Po tym czasie odlewamy wrzątek i zalewamy zimną wodą, aby zakończyć proces "gotowania". Mamy idealnie ugotowane jajka na twardo z pięknym żółtkiem.
Kiedy jajka ostygną obieramy ze skorupek i kroimy wzdłuż na pół. Układamy na dużym talerzu żółtkiem do spodu. Z pieprzu robimy oczka, nosek z ziela angielskiego. Szczypiorek przycinamy do odpowiedniej długości i robimy wąski. Rzodkiewkę kroimy na plasterki, zaś plasterki dzielimy na pół. Z nich robimy uszy myszce. Odcinamy ogonki z rzodkiewek i przerabiamy na ogonki naszych uroczych myszek. Gotowe -smacznego :)


niedziela, 18 stycznia 2015

Pierś z kurczaka w płatkach kukurydzianych

Pyszna wersja piersi z kurczaka w chrupiącej panierce.

Składniki:
2 piersi z kurczaka
sól, pieprz
mąka pszenna
2 jajka
płatki kukurydziane

Od piersi z kurczaka oddzielamy polędwiczki. Wszystkie kawałki delikatnie rozbijamy. Solimy i pieprzymy. Jajka wbijamy do miseczki i rozkłócimy. Płatki kukurydziane delikatnie kruszymy.
Czas na panierowanie - najpierw pierś obtaczamy w mące, potem w jajkach, a następnie w płatkach. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu (olej ze smalcem w proporcji 1:1). Jak się usmażą odkładamy na ręcznik papierowy. Smacznego :)



sobota, 17 stycznia 2015

Jajka marynowane w zalewie buraczkowej

Jajka są pyszne. Tym razem przedstawiam je w innej odsłonie. Wizualnie efekt naprawdę  ciekawy smak zbliżony do jajka gotowanego na twardo. Myślę, że warto trochę poszaleć i przygotować jajka w nowej odsłonie. Oto przepis.

Składniki:
6 jajek ugotowanych na twardo
2 małe buraczki
250 ml wody
120 ml octu
1/4 łyżki cukru
1/4 łyżeczki soli
2 ziela angielskie
3-4 ziarenka pieprzu

Jajka gotujemy na twardo (tradycyjnie lub sposób ciekawy sposób znajdziesz tutaj). Po ugotowaniu obieramy delikatnie ze skorupek, aby nie uszkodzić białka. Układamy w wysokim szklanym naczyniu, aby zajmowały maksymalnie 3/4 wysokości.
Buraczki myjemy obieramy i kroimy na plasterki i wrzucamy do garnka.  Dodajemy liście laurowe, pieprz, sól i cukier. Całość zalewamy wodą z octem.Gotujemy ok. 10 minut na minimalnym ogniu. Po tym czasie marynatę odcedzamy. Jeszcze gorącą zalewamy nasze jajka w słoiku. Jak ostygnie wstawiamy do lodówki na 3 dni. Można krócej ale wówczas buraczkowa część będzie stanowiła tylko obwódkę. Smacznego :)


Tort z malinową bitą śmietaną

Za dwa dni moje kolejne urodziny. Postanowiłam upiec tort. Zrobiłam biszkopt (przepis tutaj).
Składniki na malinową bitą śmietanę.
2 duże kremówki (30%)
4 łyżki cukru pudru
1/2 szkl. soku malinowego 
1 śmietan-fix

Dodatkowo
mały słoik dżemu malinowego (ewentualnie truskawkowego)
poncz (1/2 szkl. wody gotujemy z sokiem z połowy cytryny i 3 łyżeczkami cukru) 

Kwiatek wykonany z lukru plastycznego barwionego spożywczymi barwnikami




Biszkopt

Zrobienie biszkoptu i jego upieczenie wydaje się być proste. Jednak nie dla każdego. Ja zachęcam do jego upieczenia, ponieważ mój przepis jest sprawdzony i najważniejsze- łatwy w wykonaniu. Idealna baza do zrobienia tortu.

Składniki (ilość do tortownicy o średnicy ok. 21 cm)
4 jajka
niepełna szkl. cukru (ponad 3/4)
niepełna szkl. mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka wbijamy do miski i dodajemy cukier. Miksujemy na wysokich obrotach tak długo, aż masa potroi swoją objętość i rozpuści się cukier (ok.12-15 min.). Mąkę przesiewamy i dodajemy proszek do pieczenia. Kiedy masa jajeczna będzie gotowa zmniejszamy obroty robota do minimum i małymi porcjami dodajemy mąkę z proszkiem.
Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy gotową masę. Pieczemy ok.40 min w temp. 170st.C. Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt się upiekł. Jeśli patyczek jest suchy wyłączamy piec (w przeciwnym razie pieczemy jeszcze 5 min. i ponawiamy próbę). Wyjmujemy z pieca i rzucamy o podłogę upieczony biszkopt z tortownicą z wysokości ok. 40 cm. Czemu tak się robi? - podobne wówczas biszkopt nie opada. U mnie się to sprawdza. 




piątek, 16 stycznia 2015

Sałatka z szynką i serem żółtym

Składniki
100 gram szynki gotowanej
100 gram sera żółtego
2 jajka gotowane na twardo
garść orzechów włoskich
2 średnie ogórki kiszone
szczypiorek
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Szynkę, ser żółty, jajka i ogórki kiszone kroimy w kostkę. Następnie  dokładamy pokrojone orzechy włoskie. Dodajemy pokrojony szczypiorek i majonez. Przyprawiamy pieprzem i solą. Mieszamy dokładnie. Smacznego



środa, 14 stycznia 2015

Faszerowany udziec z indyka

Składniki:
Udziec z indyka ok. 1.5 kg

Marynata:
Oliwa
sól pieprz
2 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 ząbki czosnku
papryka czerwona słodka


Farsz:
1 pierś z kurczaka
1/2 świeżej papryki czerwonej
4 pieczarki
1 cebula





Udziec z indyka dokładnie myjemy. Trybujemy.


Następnie mięso rozbijamy.


Kolejnym etapem jest przyprawienie. Dokładnie mieszamy w marynacie. Naczynie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do następnego dnia. Mięso powinno pozostać w marynacie na co najmniej 12 godzin.


Dnia następnego faszerujemy.
Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę. Przesmażamy krótko i solimy. Pierś z kurczaka i paprykę kroimy w kostkę Wszystkie składniki mieszamy i wykładamy na udziec.  Dokładnie zawijamy. W niektórych miejscach warto zaszyć nitką i owinąć aby farsz nie wydostał się na zewnątrz.


Pieczemy ok. 1.5 godziny w temp. 200 st.C

Smacznego

poniedziałek, 12 stycznia 2015

Kawowy krem z serka mascarpone

Składniki kremu (porcja na posmarowanie jednego blatu)
250 gram serka mascarpone
4 łyżki jogurtu naturalnego (może być typu greckiego)
2 łyżki cukru pudru
wywar z kawy (łyżeczka kawy rozpuszczalnej zaparzona w 20 ml wody)

Serek, jogurt i cukier puder dokładnie mieszamy (można mikserem). Dodajemy wywar z kawy i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Krem ten idealne nadaje się do robienia różnych ozdób przy użyciu szprycy cukierniczej lub wypełniania spodów do babczek.

Pączek z dziurką/ Pączek hiszpański

Znany również pod nazwą pączek hiszpański. Uwielbiany przez moją 3-letnią córcię Olę i przeze mnie. Często gości na naszym stole. Przepis mam od mojej przemiłej sąsiadki - również Ani.



Składniki:
1 czubata szkl. mąki;
10 dag masła;
1 szkl. wody;
szczypta soli;
4 jajka;
szczypta proszku do pieczenia;
olej do smażenia ok. 1 l


Lukier:
1 szkl.cukru pudru
2-3 łyżki soku z cytryny
1-2 łyżki wody
Całość dokładnie mieszamy. Jeśli jest zbyt gęsty można dodać troszkę wody.

Wykonanie:

Wodę z masłem zagotowujemy. Dodajemy sól. Gdy masło się rozpuści dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aby masa nie przywarła do spodu garnka. Następnie garnek odstawiamy, aby masa przestygła.  Później dodajemy proszek do pieczenia i jajka. Wszystko miksujemy, aż składniki się połączą. Z papieru do pieczenia wycinamy kwadraty ok. 7x7 cm. Ciasto nanosimy szprycą każdy papierek.  Olej rozgrzewamy (musi być dobrze rozgrzany- można zrobić test ziemniaka).  Gniazdka wkładamy papierem do góry. Papier łatwo odchodzi od ciasta. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Po przestygnięciu gniazdka moczymy w lukrze. Smacznego



niedziela, 11 stycznia 2015

Pizza

Lubię pizzę na cienkim spodzie. Najlepsza jest z moimi ulubionymi dodatkami i sosami.
Składniki na spód pizzy (na placek wielkości ok. 40 cm)
1 1/2 szkl.mąki
75 gram drożdży (3/4  paczki)
1 łyżeczka cukru
1/3 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy
1/2 szkl.ciepłej wody

Dodatki:
sos pomidorowy
20 dkg startego żółtego sera
przesmażone pieczarki z cebulą
plastry salami
pokrojona w krótkie paski papryka czerwona
kukurydza konserwowa
oregano



Mąkę przesiewamy, wsypujemy do miski i na środku robimy dziurę. Do tego otworu dodajemy pokruszone drożdże, cukier, oliwę, sól. Mieszamy i partiami dodajemy wodę. Gdy ciasto wyrobimy na jednolitą masę, formujemy kulę, przykrywamy miskę  i odstawiamy do ciepłego miejsca na 30 min.

Blachę smarujemy oliwą i posypujemy mąką. Po upływie 30 minut ciasto wałkujemy na blasze w formie cienkiego koła. Smarujemy sosem pomidorowym (przepis tutaj). Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Smarujemy cały placek sosem pomidorowym.  Posypujemy serem żółtym, dodajemy pieczarki z cebulą, następnie salami, paprykę, kukurydzę. Na wierzchu posypujemy startym serem żółtym i na koniec oregano. Pieczemy w tem. 220 st.C 15 minut. Smacznego


Surówka z pora i ogórka

Proponuję prostą surówkę do obiadu. Idealna do kartofelka i kawałka mięsa.
Składniki:
Por (część biała)
ogórek zielony (w tym przypadku szklarniowy)
1/2 jabłka
sól, pieprz
1-2 łyżki majonezu

Ogórka kroimy w kostkę i lekko solimy. Jak puści wodę to ją odlewamy. Por kroimy na krótkie paski i jabłko w kostkę. Dodajemy do ogórka. Mieszamy z majonezem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smacznego


sobota, 10 stycznia 2015

Sos do pizzy

Składniki:
500 gram przecieru pomidorowego
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
Sól, pieprz
zioła prowansalskie
oregano
1 liść laurowy

Przecier pomidorowy wlewamy do małego garnuszka i wstawiamy na gaz. Dodajemy oliwę, cukier, sól i pieprz, liść laurowy (ilość uzależniona od naszego smaku), Zagotowujemy. Na koniec dodajemy zioła prowansalskie i oregano. Ziół ma być dosyć dużo, aby smak sosu był pomidorowo-ziołowy. Jak sos zawrze gotujemy jeszcze chwileczkę.


Deser kawowy z liczi

Liczi jest zwane inaczej chińska śliwką. Pod skorupka znajduje się słodki przezroczystoperłowy miąższ. Postanowiłam przygotować go z kawowym kremem.

Składniki kremu (porcja na 4 deserówki wielkości literatek):
250 gram serka mascarpone
4 łyżki jogurtu naturalnego (może być typu greckiego)
2 łyżki cukru pudru
wywar z kawy (łyżeczka kawy rozpuszczalnej zaparzona w 20 ml wody)

Dodatkowo:
pokruszone ciasteczka owsiane
orzechy włoskie
liczi

Wykonanie kremu:
Serek, jogurt i cukier puder dokładnie mieszamy (można mikserem). Dodajemy wywar z kawy i jeszcze raz dokładnie mieszamy.

W deserówkach układamy warstwy w tej kolejności:
pokruszone ciasteczka - krem kawowy - pokruszone ciasteczka - pokrojone liczi - krem kawowy. Na wierzchu posypujemy orzechami i kładziemy połówki liczi. Smacznego





piątek, 9 stycznia 2015

Lukier plastyczny

Służy do ozdobienia tortu. Jest idealna masą do przygotowywania różnych ciekawych wzorów. Do zabarwienia używamy barwników spożywczych (w proszku lub w formie żelu).
Składniki:
800 gram cukru pudru (dodajemy stopniowo, ponieważ może wystarczyć  mniejsza ilość)
3 łyżeczki glukozy
3 łyżeczki żelatyny
50 ml gorącej wody
1-2 łyżki masła(masło powoduje, że lukier jest bardziej plastyczny i łatwiej go formować)

Do szklanki wlewamy gorącą wodę. Dodajemy do niej żelatynę - mieszamy dokładnie, aż się rozpuści. Następnie dodajemy glukozę i też mieszamy. Na blacie wysypujemy cukier puder (ok. połowy porcji). Wlewamy zawartość ze szklaneczki i zagniatamy, podsypując cukrem pudrem. Dodajemy pozostałą część cukru pudru. Gotową masę można barwić. Masło dodajemy, jak masa jest mało plastyczna (czyli sucha)

Ważne: 
  • kiedy mamy już wyrobioną masę trzeba pamiętać, aby zawinąć w folię spożywczą, ponieważ szybko wysycha
  • jak wałkujemy lukier, dobrze jest podsypać małą ilością mąki ziemniaczanej (można użyć cukru pudru). Ewentualnie blat można posmarować oliwą
  • lukru plastycznego nie łączymy z bitą śmietaną, ponieważ lukier się rozpuszcza (można łączyć z kremami maślanymi)

Tort miś z bitą śmietaną i lukrem plastycznym


Tort ten powstał kiedy moja córeczka Ola skończyła 2 lata. Miało to miejsce rok temu. Była to moja pierwsza próba pracy z lukrem plastycznym. Muszę się przyznać, że nie wyszło idealnie, bo nie sądziłam, że lukier tak szybko wysycha, ale postanowiłam przedstawić moją pierwszą pracę. Dziś mam większe doświadczenie z tym "materiałem", więc w niedalekiej przyszłości podzielę się moimi pomysłami.

Biszkopt: (na okrągłą formę średnicy 21-22 cm)
4 jajka
niepełna szklanka cukru
niepełna szklanka mąki pszennej
1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubijamy z cukrem na wysokich obrotach, aż cukier się rozpuści. Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Kiedy jajka z cukrem ubiją się, zmniejszamy obroty malaksera do minimum i stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem. Pieczemy w temp. 170 st.C ok. 35-40 minut (patyczkiem sprawdzamy, czy ciasto jest upieczone)
Biszkopt dzielimy na 3 blaty. Każdy nasączamy schłodzonym ponczem (3/4 szkl. wody zagotowujemy z cukrem i dodajemy sok z połowy cytryny.Mieszamy, aż cukier się rozpuści. Studzimy)

Krem budyniowy śmietankowy
Składniki:
2 budynie śmietankowe
4 łyżki cukru (jeśli budyń jest bez dodatku cukru)
750 ml mleka
200 gram miękkiego masła
1/4 szklanki cukru pudru

500 ml mleka zagotowujemy z 4 łyżkami cukru. W 250 ml mleka rozrabiamy budynie. Kiedy mleko zacznie wrzeć, odstawiamy garnek na bok i wlewamy rozrobiony budyń. Mieszamy na jednolitą masę i podgrzewamy ponownie budyń. Cały czas mieszamy energicznie, aby nie przypalić. Kiedy masa się zagotuje odstawiamy na bok do przestudzenia.
Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszysta masę. Kiedy budyń ostygnie, stopniowo dodajemy go do masła i dalej miksujemy. Ważne, aby krem był jednolity.
Rada: jeśli zrobią się grudki można dodać 2 łyżki mleka i zamieszać.

Lukier plastyczny
Służy do ozdobienia tortu. Do zabarwienia używamy barwników spożywczych (w proszku lub w formie żelu)
Składniki:
800 gram cukru pudru (dodajemy stopniowo, ponieważ może wystarczyć  mniejsza ilość)
3 łyżeczki glukozy
3 łyżeczki żelatyny
50 ml gorącej wody

Do szklaneczki wlewamy gorącą wodę. Dodajemy do niej żelatynę - mieszamy dokładnie, aż się rozpuści. Następnie dodajemy glukozę i też mieszamy. Na blacie wysypujemy cukier puder (ok. połowy porcji). Wlewamy zawartość ze szklaneczki i zagniatamy, podsypując cukrem pudrem. Gotową masę można barwić.
Ważne: kiedy mamy już wyrobioną masę trzeba pamiętać, aby zawinąć w folię spożywczą, ponieważ szybko wysycha.



Fasolka po bretońsku

Składniki:
1 kg fasoli
1/2 kg łopatki
2 wędzone nogi z kurczaka
1 duża cebula lub 2 małe
2 szklanki przecieru pomidorowego 
ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarenkach
sól, pieprz

Dzień wcześniej moczymy fasolę. Następnego dnia zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Odlewamy pierwszą wodę. Wlewamy świeżej wody i gotujemy ok. 1 godziny. Dodajemy przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, pieprz w ziarenkach). Kroimy cebulę w kostkę i dodajemy do fasoli. Dodajemy całe nogi wędzone i pokrojoną łopatkę w kostkę.Gotujemy kolejną godzinę. Wyjmujemy nogi wędzone i obieramy. Mięso kroimy na drobne kawałki i dodajemy do garnka. Zalewamy przecierem pomidorowym. Jeśli fasola już zmiękła, dodajemy soli i pieprzu do smaku. Gotujemy jeszcze chwilkę. Smacznego


Paluszki serowo-paprykowe z ciasta francuskiego

Bardzo szybka przekąska, łatwa i smaczna.
Składniki:
ciasto francuskie
100 gram startego sera żółtego
papryka czerwona słodka w proszku (ok. 1 łyżeczki)
jajko i 1 łyżka mleko do posmarowania
oregano

Wykonanie
Ciasto francuskie rozkładamy na blacie. Wzdłuż węższego boku wyznaczamy środek, ale nie przecinamy. Całość smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem. Starty ser żółty mieszamy z czerwoną papryką i i nakładamy na jedną połowę ciasta. Składamy na pół i lekko dociskamy. Ciasto kroimy na paski o szerokości 1 cm. Skręcamy w spiralki i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy jajkiem rozmąconym z mlekiem i posypujemy oregano. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 200 st.C



środa, 7 stycznia 2015

Mini pączki serowe

Za kilka tygodni Tłusty czwartek. Postanowiłam poszperać w moich przepisach i znalazłam ciekawą wersję pączków. Wykonanie bardzo szybkie, więc zapraszam do samodzielnych wypieków.

Składniki:
2 serki homogenizowane waniliowe
2 jajka
1 płaska łyżeczka proszku dopieczenia
mąka pszenna
smalec do smażenia
cukier puder do posypania

Do miski wykładamy serki i 2 jajka. Dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mąki dodajemy tyle, aby ciasto było dosyć gęste (konsystencji ciasta drożdżowego). Na rozgrzany tłuszcz wkładamy ciasto małą łyżeczką. Jak pączki ostygną posypujemy je cukrem pudrem. Życzę smacznego