sobota, 11 lutego 2017

Jajka fazszerowane wędzonym białym serem

Do Świąt wielkanocnych pozostało jeszcze trochę, ale udało mi się dostać wspaniały wędzony biały ser od dobrego gospodarza. Wykorzystałam go do faszerowanych jajek. Taka kombinacja smakowa naprawdę wyszła.



Składniki:
3 jajka
3 -4 plastry sera wędzonego białego
2 łyżki majonezu
szczypiorek
sól, pieprz

Wykonanie.
Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i przekrawamy na pół, jak ostygną. Wyjmujemy do miseczki żółtka, dodajemy pokrojony w drobną kostkę wędzony biały ser. Dodajemy majonez i pokrojony szczypiorek. Mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotową pastą wypełniamy dołki od żółtka. Smacznego


niedziela, 8 stycznia 2017

Makowiec z pianką z białej czekolady

Znalezienie tego przepisu wcale nie było takie proste. Jednak po długich poszukiwaniach udało się. Spodobała mi się ta pianka z białej czekolady. Przepis trochę zmodyfikowałam, ponieważ do masy makowej użyłam mniej miodu, ponieważ mus z białej czekolady jest dość słodki. Ważne jednak, aby przygotować ciasto co najmniej jeden dzień wcześniej, aby pianka dobrze się schłodziła. Efekt niesamowity i smak również.


Blacha prostokątna o wymiarach ok. 24 cm na 35 cm

Biszkopt:
3 jajka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
szczypta soli

Masa makowa:
400 gram maku
3 jajka
3+4 paczki masła o temperaturze pokojowej
1/2 szklanki miodu
4 łyżki cukru
4 łyżki oleju
ok. 1 szklanki naszych ulubionych bakali (żurawina, rodzynki, orzechy, migdały, morele, figi i inne)

Mus z białej czekolady:
400 ml kremówki
3 tabliczki czekolady

Przygotowanie.
Zaczynamy od przygotowania masy makowej. Mak zalewamy mlekiem i zagotowujemy. Stopniowo dodajemy jeszcze mleko, aby cały mak był zanurzony. Całość gotujemy przez 30 minut. Następnie odcedzamy i czekamy, aż ostygnie. Następnie mielimy dwa razy przez maszynkę. Tą cześć masy makowej można wykonać parę dni wcześniej i przechować w lodówce.
Do maku dodajemy miód, olej, bakalie. Całość zagotowujemy, aby rozpuścić miód, następnie studzimy.
Kolejnym etapem jest ubicie na sztywno białek. W tym samy czasie w osobnej misce miksujemy masło z cukrem na puch. Gotowe składniki oraz żółtka dodajemy do masy makowej i delikatnie mieszamy.
Masę wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 35-40 minut w temp. 170 st. C

Jak mak piecze się, czas na przygotowanie biszkopta. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę na wysokich obrotach przez ok. 7-10 minut. Po tym czasie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy pozostałe składniki. Gdy mak się upiecze, wyjmujemy go z pieca i wylewamy na niego biszkopt. Całość pieczemy jeszcze przez 7-10 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Kiedy ciasto jest zupełnie zimne, obracamy do "góry nogami" np. na deskę.
Czas na przygotowanie masy z białej czekolady.

200 ml kremówki podgrzewamy, lecz nie zagotowujemy. dodajemy do niej połamaną czekoladę i czekamy, aż się rozpuści. Studzimy. Pozostałą część kremówki ubijamy do konsystencji bitej śmietany. Dodajemy powoli rozpuszczoną czekoladę. Gotową masę wylewamy na makowiec i całość schładzamy w lodówce.





środa, 14 grudnia 2016

Naleśniki z farszem pieczarkowo- szpinakowym

Tak mnie dzisiaj naszło na naleśniki z farszem pieczarkowo - szpinakowym. Rano dziecko jadło je z dżemem truskawkowym i zostały mi 4 sztuki suchych naleśników. Postanowiłam więc przygotować ten farsz i kolacja na ciepło gotowa.


Składniki na ciasto naleśnikowe:
1/2 litra mleka
1 jajko
mąka pszenna (ponad szklankę)
szczypta soli
olej

Farsz
10 średniej wielkości pieczarek
1 szklanka mrożonego szpinaku
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
smalec

Dodatkowo:
ser żółty
zioła prowansalskie

Przygotowanie farszu:

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w drobną kostkę. Smażymy na niewielkiej ilości smalcu. Dodajemy pieczarki starte na jarzynowej tartce i pokrojony szpinak. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy ok. 15 minut. Gotowy farsz studzimy. Naleśniki smarujemy farszem i zawijamy w rulony. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Na wierchu posypujemy startym serem żółtym i ziołami prowansalskimi. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temp.+ 180 st.C ok. 10 minut (aż ser się zrumieni)




Naleśniki podstawowy przepis

Niby proste w przygotowaniu, ale nie każdy wie. Dlatego podaję podstawowy przepis

Składniki na ciasto naleśnikowe:
1/2 litra mleka
1 jajko
mąka pszenna (ponad szklankę)
szczypta soli
olej

Masa makowa domowa

Wiem, wiem, masę makową można dziś kupić gotową w każdym sklepie. Jednak w tym sęk, że kiedy robię ją sama wiem, ile tak naprawdę jest tam dobrych jakościowo składników. Na masie nie ma co oszczędzać. Zawsze dodaję najlepszy lipowy miód od pszczelarza i moje ulubione bakalie. Warto trochę czasu poświęcić, aby masa była naprawdę smaczna.

Masa makowa:
Można użyć gotową. Ja jednak robię sama.
2-3 szklanki maku
1/2 paczki masła
Skórka z pomarańczy
Miód (wedle uznania - ok. 3-4 łyżek)
Bakalie (orzechy, suszone morele, suszona żurawina, rodzynki)

Mak gotujemy w mleku przez 30 minut. Następnie odsączamy na sitku. Mielimy w maszynce dwa razy. Zmielony mak wkładamy do rondelka. Dodajemy masło, roztapiamy na małym gazie. Mieszamy cały czas. Dodajemy bakalie i skórkę pomarańczy. Na końcu dodajemy miód. Czekamy aż masa wystygnie. I teraz można już robić ulubiony makowiec. :)  Smacznego

wtorek, 25 października 2016

Tort z bitą śmietaną, malinami i opłatkiem spożywczym

Czas leci nieubłaganie. Moja Oleńka skończyła 5 lat. Z okazji jej urodzin upiekłam tort na bazie tradycyjnego biszkoptu, przekładany bitą śmietaną i malinami. Na wierzchu tym razem pojawił się opłatek z końmi.

Biszkopt (o średnicy 22 cm)- przepis tutaj 

Bita śmietana:
ok. 500 ml śmietany kremówki 30-36 %
4 czubate łyżki cukru pudru
niebieski barwnik spożywczy w proszku (ostrożnie z barwikami, wystarczy dosłownie troszeczkę)

Wykonanie:
śmietanę ubijamy na wysokich obrotach. Po kilku minutach dodajmy cukier i ubijamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Poncz:
200 ml wody
1 łyżka cukru
sok z 1/2 cytryny

Składniki zagotowujemy do momentu, aż cukier się rozpuści. Studzimy.

do ozdoby: złote kuleczki, czekoladowe gwiazdki, złote cukrowe kruszynki



Biszkopt dzielimy na 3 równe blaty. Każdy nasączamy kilkoma łyżkami ponczu. Przekładamy bitą śmietaną. Na pierwszy blat wysmarowany bitą śmietaną wykładamy maliny. Boki biszkoptu również smarujemy śmietaną. Na wierzch kładziemy opłatek (kilka godzin przed podaniem, aby nabrał wilgoci od śmietany i się wygładzi). Ozdabiamy wedle uznania. Schładzamy.  Smacznego.




poniedziałek, 24 października 2016

Sok malinowy na zimę

Sezon malin już za nami. Postanowiłam z nich przygotować domowy sok malinowy na zimę. Pewnie każdy wie, że sok malinowy to świetny dodatek na zimową herbatkę podczas przeziębienia. Rozgrzewa i jednocześnie wypędza z nas chorobę.




Składniki
3 kg świeżych malin
ok. 1,2 kg cukru

Wykonanie.

W dużym słoiku o pojemności 3 litry warstwami układam: maliny, cukier, maliny itd. Odstawiam do ciepłego miejsca do następnego dnia na ok. 12-18 godzin.
Kolejnego dnia czysty sok przelewam do garnka. Pozostałe owoce wkładam do sokowirówki, aby całkowicie wykorzystać ten smaczny owoc. Miąższ dodaję do soku. Całość podgrzewam, aby rozpuścić cukier. Sok wlewam do wyparzonych, jeszcze gorących słoików. Zakręcam też wyparzonymi nakrętkami. Pozostawiam do wystudzenia.